紫甘蓝中花青素提取实验报告.docx

紫甘蓝中花青素的提取 （安徽农业大学 12 青年农场主班 ） 花青素具有很强的抗氧化作用， 具有清除体内自由基、 过敏、保护胃粘膜等 多种功能，引起了国内外学者广泛关注。目前抗变异、抗肿瘤、抗，对花青素的 研究主要集中于花青素的提取、 分离纯化、 热稳定性、 抗氧化性及其生理功能等 方面。
1、实验原理
紫甘蓝花青素或花色素属于黄***类化合物， 极性较高， 可溶于水或甲醇乙醇 等有机溶剂中。 根据相似相溶的原则， 本实验选用乙醇作为紫甘蓝花色素的浸提 剂，采用大孔吸附树脂法分离提纯。 大孔吸附树脂具有吸附性能和分子筛的作用， 使相对分子质量和吸附能力不同的混合物的不同成分得到分离。紫甘蓝叶片与 60%乙醇混合在组织捣碎机中破坏紫甘蓝细胞，使花色素尽可能多的溶解。为了 防止花色素的降解以提高其溶出率，可在其中加入 1%盐酸。八层纱布过滤后，
留一小烧杯备用，剩余的用大孔树脂除杂，加入 200ml 15%的乙醇溶液除去其他 可溶性杂质，让树脂吸附花色素，再用 60%乙醇洗脱，解析得到乙醇和花色素的 混合液。将过柱的溶液以HCI:混合液=1:4的比例混合至烧杯中，在90。C的水 浴锅中水解一小时，以破坏花色素的糖苷键，使花色素均以花青素的形式存在。 此时，用 20mI 纯水除杂，用无水乙醇洗脱，得到较为单一的花青素与乙醇混合 液。在旋转蒸发仪上蒸干。
2、材料、药品与仪器
新鲜紫甘蓝
15%乙醇、60汇醇+1%HC混合液、弄HCI、无水乙醇、AB-8打孔吸附树脂 电子天平、组织捣碎机、交换柱、玻璃棒、 50mI 量筒漏斗、烧杯、圆底烧瓶、 纱布、比色皿、分光光度计、旋转蒸发仪
3、实验步骤
配制60%+1%HC混合液与15汇醇溶液备用
，量取60%+1%HC混合液300ml （浸提剂），同 时放入组织捣碎机中捣碎，浸提
所得固液混合物用8层纱布过滤，取一点滤液备用，剩余滤液 1: 5加水稀
释得色素原液
将备