餐厅服务员奖罚条例.docx

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餐厅服务员奖罚条例
集团文件版本号：(M928・T898-M248・WU2669-I2896-DQ586・M1988)
餐厅服务员奖罚条例
为规范员工工作行为，提高工作质量，特立此条例
一、 仪容仪表
1、 未规定着装并穿戴不整齐，不整洁者扣5元；
2、 上岗没戴员工牌、打扮过分、头发不整洁、指甲不修、打手机未按规
定，佩戴三戴者（笔、打火机、瓶起子）扣5元；
3、 不按规定时间立岗（上午11:00,下午5点），立岗姿势不端正、倚靠墙 背、聚堆聊天、大声喧哗者、上岗时间接打私人电话、吃东西、看书、干私活 等，做不雅动作者，着便装在营业区域走动扣5元；
4、 在迎接客人时，没有使用礼貌用语扣5元，对客人冷漠、未以微笑服务 者扣5元，背后对客人品头论足者，扣5元；
二、 组织纪律
1、 员工不允许使用酒店的客用设备及物品，违者扣10元；私自拿出酒店任 何物品，情节严重者给予开除，并处以罚款，送交公安机关处理；
2、 由于个人原因造成酒店公物损坏者，按价赔偿；
3、 不服从领导、从语言、态度及行为上顶撞上级领导，不执行领导安排工 作者扣10元，情节严重给予开除处理；（如上级领导安排不合理应先服从后上诉）
4、 除吧台人员外，其他人未经允许擅自进入吧台者扣10元，如发现物品、 钱财丢失一律由此人照价赔偿；
5、 将私人物品带入包房者扣10元；
6、 在酒店追逐疯闹、大声喧哗、说脏话扣10元；
7、 员工上岗前不准酗酒，在营业区内不准吸烟，违者10元，不允许陪客人 喝酒;
8、 服务员不得擅自进厨房，有事可由传菜通知或报告主管，违者扣5元， 说话注意态度；
9、 工作期间偷吃者，在包间吃工作餐者，私藏客人剩余酒水、饮料、食品 者，一经发现扣20元。
10•次口公休人员应将当口所负责包厢卫生打扫彻底，包括摆台；未打扫彻 底者一次5元；
三、服务素质
1、 不按规定服务程序对客人进行服务者，客人走后不及时撤餐和及时通知 传菜部，不及时关闭房间规定电源、电器考，扣10元；
2、 翻台时无故拖延带有情绪者，营业时间坐着者扣10元；
3、 服务中上菜必须划单，划单必须用笔，不得用指甲抠，漏划一次扣5 元；
4、 传菜员因本人原因传错菜扣5元，造成经济损失的按菜品额赔偿；
5、 服务员必须把本包间客人送至收银台，不得在楼梯口喊单，喊单一次5 元，结帐时因核单不准确造成损失，由相关服务员承担，服务员承担80%其他由 相关人员平摊，造成跑单，由临台服务员负责。
6、 结账后必须将客人送至门口并说欢迎下次光临，不按规定扣5元，每日由 主管监督检查执行；
7、 下班后负责区域用电设备不关闭者，扣10元；
8、 迎宾不在，其他服务员应及时补充，视而不见者扣5元；
9、 破损酒店物品，不及时上报或隐瞒者扣5元；
10、 服务员过程中离开房间，没找人看而导致服务空挡者，替别人照看不尽 责者，扣5元。
11、 撤下餐具不按规定摆放，洗刷摆台、餐具不净二遍者，5元；
12、 房间内设施、设备不及时报修者，扣5元；
13、 包桌摆台、撤台不积极参加或不参加者，扣10元；