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常见饮料中的食品添加剂及其对人体的影响演示文档.pptx


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常见饮料中的食品添加剂及其对人体的影响演示文档.pptx饮料里的食品添加剂
及其对人体的影响
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最新.
1
最新.
2
内容
简介
常见饮料的种类及基本生产方法
饮料里常用食品添加剂及其影响
生活中的实例
建议
最新.
3
常见饮料的种类
饮料
碳酸饮料
果汁饮料
功能性饮料
茶饮料
含乳饮料
最新.
4
饮料种类
碳酸饮料
果蔬汁
饮料
茶饮料
原料
二氧化碳
果蔬
茶叶
生产方法
在一定条件下,充入二氧化碳气的软饮料。
果蔬汁——通过加糖、酸、香精、色素等调制。
浸泡抽提、过滤、澄清制成茶汤——加入水、添加剂、果汁等
常见饮料的种类及基本生产方法
最新.
5
饮料里常用食品添加剂及其影响
碳酸饮料
二氧化碳
具体物质
压缩的二氧化碳
特点
二氧化碳溶解度增大,压强减少,扩散到空气中
功能作用
凉爽感;可产生特殊的风味;抑制微生物的生长繁殖,延长货架期。
对人体的影响
无毒无害。
最新.
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饮料里常用食品添加剂及其影响
碳酸饮料
甜味剂
具体物质
白砂 糖(主要成分蔗糖),果糖,葡萄糖浆,蜂蜜,糖精钠,(甜蜜素)
特点
葡萄糖甜度约为蔗糖的70%-75%,渗透压约为蔗糖的2倍。果葡糖浆甜度高于蔗糖且不易结晶,而且价格低廉。
功能作用
增加、调节甜度
对人体的影响
一般认为糖精钠在体内不被分解,不被利用,大部分从尿排出而不损害肾功能。对肝脏及神经系统有影响,对代谢排毒能力较弱更为明显
最新.
7
饮料里常用食品添加剂及其影响
调味剂
具体物质
柠檬酸,苹果酸、山梨酸、甘 露 酸、磷 酸 等
特点
除磷 酸外,它们可以转化成 丙 *** 酸进行糖异生。磷 酸:代谢产生能量。
功能作用
调节味道,并可产生能量
使用量
%,%-%左右,单独使用较少,一般多与柠檬酸、苹果酸等并用;%-%;%-%;%-%,%-%。
饮料里常用食品添加剂及其影响
碳酸饮料
最新.
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饮料里常用食品添加剂及其影响
香精
具体物质
柠檬型饮料用香精、调味型饮料用香精、水果型饮料用香精、乳饮料用香精
特点
有各种香味,可以调节饮料的香度
功能作用
提高饮料香度
饮料里常用食品添加剂及其影响
碳酸饮料
最新.
9
饮料里常用食品添加剂及其影响
色素
具体物质
合成色素:日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红
天然色素:β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素
特点
天然色素安全、价高、不稳定,有油溶性和水溶性;合成色素有色彩鲜艳、坚牢度高、着色力强的特点。
功能作用
提高色感
最新.
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  • 上传人wawasa1234
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  • 时间2020-11-28