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公司食堂管理规定.综述.docx


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文档列表 文档介绍
食堂管理规定
***行字[2011]001号 签发人:
一、 目的:为了加强对公司食堂的管理,努力提高饭菜质量,不断改进食堂服务水平,提高服务质量和员工 满意度,解决好员工生活问题,为公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食 堂安全、卫生相关管理的要求,特制订公司食堂管理规定。
二、 适用范围:本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
三、 执行部门职责
1、 行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。
2、 食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则,负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作,根据定 量合理安排每日膳食。
四、 内容:
食堂管理规定
1、 严格遵守公司的规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。
2、 食堂只对厂内经营,在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下,可以开设小炒,满足不同员工
生活需要,但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致,延迟 10分钟以上(除不可抗拒因素
外),每次处以200元罚款。
3、 早餐品种不少于10个,早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等;中、晚餐不少于 6个菜式,正餐要 有汤水供应,做到有荤有素,营养搭配科学,价格合理,花式品种要求经常变换。 以上每少一个品种处以 100 元罚款。
4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降,如每餐二荤一素,每餐总肉量不得低于 150克。
5、 为提高就餐排队打饭效率,食堂务必保证开设三个以上窗口,就餐排队时间不得超过 20分钟,菜、米 饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。
6、 食品的营养要搭配合理,由原料到成品实行“四不”制度:
采购不买腐烂变质的原料;
验收员不收腐烂变质的原料;
加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;
食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。
7、 大众化食品一律采取公开招标,按合同采购,粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可
证、供货商名称和产地,经检查不合格的,一次罚款 200元。
8、 食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员
工投诉,食堂方面要虚心接受,马上换菜换饭,满足员工的要求,不得与员工发生争吵。违者处以 100元的
罚款。
9、 食堂旁设小卖部,以为员工服务为基本原则,按市场价格公平公正,不得随意提价,不得销售过期商品, 经营范围、经营面积不得随意增加,尽量减少库存,各种物品不得乱堆乱放,影响厂容环境。
10、 食堂实行刷卡消费,由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续,充值金额为 30元一300元,自由支配。
11、 食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款,并每天将就餐人数报给行政人事部核对,以签字为准。所有
涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准;每月 5日前将上月费用结算清单交行政人事部审
核签字,并根据公司要求开具发票。
12、 食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度,节约用水、用电,无浪费的行为。食堂应自行安排人员对 水电安全作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中,如发现有故意浪费行为,一并按照我公司相 应的制度予以处罚。
13、 食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前 10分钟打开,就餐完毕后关闭;大厅空调也应根绝季 节和天气情况,按照行政部的安排,定时开、关;所有用电务须指定专人管理、跟踪。
14、 行政人事部和膳食管理委员会按照自己的职责积极开展工作,对食堂各方面的工作进行例行检查,每月 还要不定期的监督检查,随时接受员工的投诉和建议,及时反馈到食堂,督促落实,真正起到管理与协调的
作用。
15、 食堂承包商要主动配合我公司管理机构的检查、监督,自觉接受批评意见和对工作失职、失误而造成的 处罚,加倍努力改正错误,提高服务质量。
16、 行政人事部将每月进行一次《食堂满意度调查》,如果连续三月的得分低于 75分,公司将考虑更换食 堂合作承包商。
(二) 员工就餐管理要求
1、 食堂就餐时间为: 早餐 7:00 — 7:50 — 12:30 晚餐17:00 —18:30 ;宵夜 23:00 — 00:30具体用 餐时间以各部门下班时间表规定为准。
2、 依规定的时间用餐,用餐时保持肃静,排队就餐,一人只可以打一份,服从现场食堂管理人员和保安的 管理,插队者予以警告处分。
3、 全体员工必须在食堂就餐,不得将食物带出食堂,不得在车间作业现场就餐(特殊情况需在作业岗位就 餐的人员需报行政人事部经理批准),违者记警告处分。
4、 因餐厅座位有限,就餐完毕应尽快离开,以加速餐位周转。
5、 为保持饭堂清洁和体现我们个人良好的素养,用完餐要把餐桌清理干净,吃剩的饭渣、

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  • 时间2020-11-21