形体与礼仪项目化考核标准.docx

《形体与礼仪》项目化考核标准任课教师:王曼教研室:酒店管理教师所在单位:经济与管理学院2018-2019-1考核方案本课程为项目化过程性考核,通过接机服务、礼宾服务、接待服务三个情景的操作在情景操作中考核学生的仪容仪表、站姿、坐姿、蹲姿、走姿、鞠躬、手势等。要求:1、按照岗位要求着装;接机服务以礼仪站姿站立迎接客人,接到客人进行自我介绍并行握手礼表示欢迎,引领客人至车前,引领途中客人东西掉落,展示蹲姿为客人捡东西,引领途中请客人小心脚下,展示低位手势;礼宾服务,门童以前腹式站姿站立准备迎接客人,客人到来时行鞠躬礼表示欢迎,引领客人至前台;前台接待员以标准坐姿坐于前台内,客人到来时起身行鞠躬礼表示欢迎,请客人签字时展示递接物的礼仪,办理完手续为客人指引电梯方向。仪容仪表内容操作规范图示着装(1)挺括、洁净(衣领、袖口)(2)扣子是否齐全,衣裤是否漏缝、破边(3)鞋干净、光亮,袜子颜色合适头发(1)男士发型要求:前不过眉;后不过领;鬓不过耳;发质清洁、无头屑。(2)女士发型要求:前发不挡眼;后发不过肩;长发过肩者上岗时应该盘发、束发;发质清洁、无头屑。(3)发颜色以黑色为宜表情(1)双目平视前方(2)面带二度微笑面容(1)整洁、干净、无异物(2)淡妆(女性);剃须(男性)(3)鼻腔干净,外部看不见鼻毛肢体(1)手部干净,指甲缝里没有污物(2)指甲不涂指甲油,修剪整齐,长度不超过指尖(3)手臂干净、下肢不光腿、不光脚、不露脚趾、不露脚跟站姿内容操作规范图示标准站姿(1)头正:头顶平,双目平视前方,下颌微收,面带微笑;(2)肩平:双肩打开,放松微微下沉;(3)臂垂:两臂自然垂于体侧;(4)躯挺:颈直,挺胸,收腹,立腰;(5)腿并:脚后跟靠拢,脚尖分开呈“V”字型,腿部肌肉绷直,臀部收紧;(6)身体重心主要支撑于脚掌、脚弓上;(7)后脑勺,肩部,臀部,小腿,脚后跟五点一线。前腹式站姿(1)头正:头顶平,双目平视前方,下颌微收,面带微笑;(2)肩平:双肩打开,放松微微下沉;(3)躯挺:颈直,挺胸,收腹,立腰;(4)手位:男士右手握住左手手腕放于小腹前;女士双手叠放呈“十”字型放于小腹前,手肘抬起肘眼相对;脚位:男士双脚打开与肩同宽,两脚平行;女士“丁”字步,一脚在前,将一脚跟靠于另一脚足弓处,形成一个斜写的“丁”字。坐姿内容操作规范图示入座(1)入座时,从座位的左侧入座,要轻而缓;(2)右脚向后撤半步,从容不迫地慢慢坐下,左脚跟上与右脚并齐,或右脚向前与左脚并齐;(3)女士入座时应抚裙;(4)面带微笑,速度不要太快,避免让椅子发出声音。坐姿要领(1)头正目平,下颌微收,两肩放松,挺胸收腹立腰,嘴微闭,面带微笑;(2)标准坐姿手位:男士双手搭在双膝上;女士双手叠放置于大腿中部;标准坐姿脚位:男士双腿、脚打开与肩同宽;女士双腿、脚并拢,两膝靠拢;小腿垂直于地面;(4)坐椅子1/2到2/3处。离座(1)起立时,右脚向后迈半步,站起身,向前走一步离开座位;(2)离开座位时,要向周围人示意,不可突然起身;(3)起身动作要缓慢,不要碰到周围其他人或碰倒椅子;(4)从座位的左侧离座。不同形式的坐姿(1)曲直式(2)侧点式(女)(3)侧挂式(女)(4)重叠式蹲姿内容操作规范图示高低式蹲姿(男女通用)下蹲:一般是左脚在前,右脚稍后,向下蹲,女士要抚裙两腿紧靠;(2)蹲姿:躯干挺直,臀部向下;左脚应完全着地,小腿基本上垂直于地面,右脚则应脚掌着地脚跟提起;右膝低于左膝,形成左膝高、右膝低的姿态;女士靠紧两腿,双手相叠于右膝;男士则适度分开,双手分搭于两膝。交叉式蹲姿(适用女性)下蹲:一般右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地;(2)蹲姿:右腿在上,左腿在下,两者交叉重叠,左膝由后下方伸向右侧,左脚脚跟抬起,并且脚掌着地,两腿前后靠近,合力支撑身体,上身略向前倾,双手相叠于右膝上。半跪式蹲姿(男女通用)(1)下蹲之后,改为一腿单膝点地,臀部坐在其脚跟之上,而以其脚尖着地;(2)另外一条腿应全脚着地,小腿垂直于地面,双腿应尽力靠拢,双手相叠与左膝上。操作注意事项:(1)在下蹲时,要与身边的人保持一定的距离,以防撞挤对方;(2)下蹲时注意保持身体平衡,避免摔倒;(3)服务员站得疲劳时,可以适当变换站姿缓解疲劳,但是不允许蹲下来休息,这是非常失礼的。走姿内容操作规范图示走姿基本要求(1)头正:头顶平,双目平视前方,下颌微收,面带微笑;(2)肩平:双肩打开,放松微微下沉;(3)躯挺:颈直,挺胸,收腹,立腰;(4)摆臂:两手呈半握拳状,大臂带动小臂,摆臂至距小腹前两拳处;(5)步幅:女士前脚脚跟离后脚脚尖的距离恰好等于自己的脚长,男士一脚到一脚半长,具体步幅由身高决定自然为主;(6)步位:以直线为准,男士踩在直线两边,女性踩在直线之上;(7)步速:步速均匀、步声