下载此文档

食品高新技术2 第一讲 微胶囊技术与食品ppt课件.ppt


文档分类:行业资料 | 页数:约64页 举报非法文档有奖
1/64
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/64 下载此文档
文档列表 文档介绍
微胶囊技术与食品工业发展史1936年11月:大西洋海岸渔业公司(oastFishers)提出了适用于在液体石蜡中,制备含鱼肝油明胶微胶囊的专利申请。1940年10月,明胶产品有限公司提出了创备含药物双壁微胶囊的专利申请。1949年1月:威斯康星校友研究基金会提出了利用Warster发明的空气悬浮法,将固体微粒微胶囊化的专利申请。1950年4月:东方柯达(EastmanKodak)公司提出了将彩色照片用的乳液和三种基色颜料包敷(即微胶囊化)制备混合颗粒的专利申请。1950年11月:通用邓洛普(GeneralDunloberge)公司提出了通过使用一种双层锐孔来制褐藻酸微胶囊的专利申请。1953一1954年:NCR公司提出了利用凝聚法制备含油明胶微胶囊之基本方法的二个专利,以及利用上述基本方法制备微胶囊型压敏复写纸的四个专利。除日本外,全世界都应用了这个专利。1956年3月:NCR公司提出了有关光电材料微胶囊化的专利申请。1957年4月:NCR公司提出了有关彩色摄影用的化合物微胶囊化工艺的专利申请。1957年8月:穆尔企业公司(MooreBuslness)提出了有关应用喷雾干燥工艺的微胶囊专利申请。1957年11月:通用安尼莱因(Anlline)胶片公司提出用乙基纤维素将照相乳液微胶囊化后成混合的细粒状的专利申请。1958年3月;静电复印(xerox)公司提出了制备含有液体显像调节剂的微胶囊的专利申请。1958年5月;NCR公司提出了利用微胶囊化制备热敏粘合剂的专利申请。1958年6月:NCR公司提出了有关含油的聚苯乙烯微胶囊制备方法的专利申请。该法中使用了单体,并应用了原位聚合反应的工艺。1958年12月:厄普约翰(Upjohn)公司提出了近20个专利申请。它们均是有关“乳液”的微胶囊化方法。在这些专利中,有的改进了NCR的凝聚方法,应用了增稠剂;有的提出了在有机溶剂体系中的相分离方法;有的提出了明胶微胶囊固化的方法……类似的一些方法。1963年,所有的这些专利全都转让给了NCR公司。(一)基本概念微胶囊:指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包物。其大小一般为5-200μm不等,形状多样,取决于原料与制备方法。微胶囊化:制备微胶囊的过程称为微胶囊化。微胶囊技术(MicrocapsuleTechnology):指将固体、液体或气体物质包裹在半透性或密闭的微型胶囊内的技术。其中,被包埋的物质称为芯材,包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋芯材实现微囊胶化的物质称为壁材。一、基本概念及分类芯材:可为油溶性、水溶性化合物或混合物,其状态可为粉末、固体、液体或气体。可包囊物的品种极其繁多,如交联剂、催化剂、化学反应剂、显色剂、给湿剂、药物、杀虫剂、矿物油、水溶液、染料、颜料、洗涤剂、食品、液晶、溶剂、气体、疏水化合物及无机胶体等。壁材:可用作微胶囊包囊材料的有天然高分子、半合成高分子和合成高分子材料,视所包囊物质(囊心物)的性质。高分子包囊材料本身的性能也是选择包囊材料所要考虑的因素,如渗透性、稳定性、溶解性、可聚合性、粘度、电性能、吸湿性及成膜性等。囊壁囊芯油溶性囊心物需选水溶性包囊材料,水溶性囊心物则选油溶性包囊材料微胶囊微胶囊粒子的类型:囊芯可以是一种物质,也可以是多种物质,形成单核、多核或多核无定形状态;囊壁有单层、多层和不同壁层,形成微胶囊簇和复合微胶囊。(二)微胶囊的分类缓释型微胶囊囊壁相当于半透膜,在一定条件下芯材物质可透过,从而延长芯材物质的作用时间;压敏型微胶囊壁材在一定压力的作用下会发生破裂,从而使芯材流出;热敏型微胶囊温度的升高使壁材软化或破裂从而释放出芯材物质,或者是芯材发生分析重排或异构而产生颜色的变化;光敏型微胶囊膨胀型微胶囊壁材为热塑性的高气密性物质,芯材为易挥发的低沸点溶剂,当温度升高到高于芯材沸点时,溶剂蒸发而使胶囊膨胀,冷却后胶囊依旧恢复原先的状态。(三)微胶囊的目的1、粉末化将气体、液体原料固体化;2、提高物质的稳定性(易氧化,易见光分解,易受温度或水分影响的物质);3、隔离活性成分4、改变物料密度根据需要改变物料的密度,从而使其下沉或上浮;5、降低挥发性防止风味成分的挥发,减少风味损失;

食品高新技术2 第一讲 微胶囊技术与食品ppt课件 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

非法内容举报中心
文档信息
  • 页数64
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人glfsnxh
  • 文件大小1.76 MB
  • 时间2020-10-01