第九章商品储运与养护.doc

第十二次课授课计划章节商品储运和养护第1节商品储运期间的质量变化第2节影响商品质量变化的因素及其控制第3节商品养护的技术方法教学目的知识点技能点教学目的:本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化和影响商品质量变化的因素及其控制,讲述了商品养护的技术方法。通过本章学****使学生了解商品质量变化的类型和影响因素;明确库存商品的基本养护方法;掌握常见商品的储藏保管技术条件。知识目标:通过本章的学****学生应掌握以下知识:、化学变化、生理生化等变化;;、控制与调节;、锈蚀、虫害以及老化的主要原因、仓储商品养护的各种技术方法。技能目标:通过本章的学****学生应具备以下能力:;;;、锈蚀、虫害以及老化等的主要因素;、防锈蚀、防虫害以及防老化等养护的技术方法。???商品的防霉腐主要有哪些方法??主要有哪些来源???常见的防老化措施有哪几种下一单元预****内容要求预****第十章商品信息自动识别技术第1节条码技术概述第2节商品条码的种类和编码原则第3节RFID电子标签简介注:两小节课(即一次课)为一次课第十二次课授课内容与方法授课主要内容授课方法时间分配【复****内容】几种主要日用化学品商品的特征。家用电子电器商品的特征。【授课内容】【学****目标】本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化和影响商品质量变化的因素及其控制,讲述了商品养护的技术方法。通过本章学****使学生了解商品质量变化的类型和影响因素;明确库存商品的基本养护方法;掌握常见商品的储藏保管技术条件。l知识点:通过本章的学****学生应掌握以下知识:、化学变化、生理生化等变化;;、控制与调节;、锈蚀、虫害以及老化的主要原因、仓储商品养护的各种技术方法。l技能点:通过本章的学****学生应具备以下能力:;;;、锈蚀、虫害以及老化等的主要因素;、防锈蚀、防虫害以及防老化等养护的技术方法。【导入案例】人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的***等,有的怕潮、怕冻、怕热,还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多,其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热,例如:油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等,如果储存温度超过要求(30℃~35℃)就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻,如:医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等,则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如:苹果贮藏在1℃比在4℃~5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低,可引起果实冻结或生理失调,也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分,如果空气相对湿度超过75%,吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加,这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块,服装、药材、糕点等生霉、变质,金属生锈。但空气相对湿度过小(低于30%),也会使一些商品的水分蒸发,从而影响商品质量。如:皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂,甚至失去使用价值。点评:复****10分钟)学****目标知识点重点难点讲授(5分钟)导入案例(5分钟)第1节商品储运期间,宏观上处于静止状态,但商品本身不断发生各种各样的运动变化,这些变化都会影响到商品的质量,如不加以控制,就会由量变发展到质变。第1节商品储运期间的质量变化【教学大纲】商品的物理机械变化[3];商品的化学变化[3];商品的生理生化变化及其他生物引起的变化[3];重点:商品的物理机械变化;商品的化学变化;商品的生理生化变化及其他生物引起的变化难点:商品的生理生化变化及其他生物引起的变化;商品的化学变化商品在储运期间,由于商品本身的性能特点,以及外界因素的影响,可能发生各种各样的质量变化,归纳起来有物理机械变化、化学变化、生理变化等。研究商品的质量变化,了解商品质量变化的规律及影响质量变化的因素,对确保商品安全,防止、减少商品劣变或损失有十分重要的作用。商品的物理机械变化物理变化是指只改变物质的外表形态,不改变其本质,没有新物质生成的质量变化现象。商品的机械变化是指商品在外力