超临界萃取技术ppt课件.ppt

第三章超临界流体萃取技术食品分离技术一、超临界萃取及超临界流体的概念超临界流体:物体处于其临界温度和临界压力以上时的状态。在临界点附近,压力和温度的微小变化都会引起气体密度的很大变化。随着向超临界气体加压,气体密度增大达到液态性质,这种状态的流体称为超临界流体。其性质介于气体和液体之间。气体:粘稠度、表面张力低,单位质量溶解能力强,萃取功能高。压力↑,溶解能力↑。液体:体积小,密度大,单位体积溶解能力强。第一节概述超临界萃取:使用超临界流体作为溶剂的萃取方法,就称为超临界萃取。超临界流体的密度为气体的数百倍,而其流动性和粘度仍接近于气体,扩散系数大约为气体的1%,而较液体的扩散系数大数百倍。因此,物质移动分配时,均比其在液体溶剂中要快。将温度或压力适宜变化时,可使其溶解度在100~1000倍的范围内变化。一般来讲,超临界流体的密度越大,其溶解度就越大,反之亦然。也就是说,超临界流体中物质的溶解度在恒温下随压力P(P>Pc时)升高而增大,而在恒压下,其溶解度随温度(T>Tc时)增高而下降。这一特性有利于从物质中萃取某些易溶解的成分。而超临界流体的高流动性和扩散能力,则有助于所溶解的各成分之间的分离,并能加速溶解平衡,提高萃取效率。二、超临界流体萃取技术的发展现状1879年由Hannay与Hogarth发现;二十世纪五十年代Todd与Elgin从理论上提出用于萃取分离的肯能性;1978年在德国召开了首届国际超临界流体萃取技术专题会议;目前在石油化工、食品工业和医学医药工程等方面有广泛的应用。流体名称分子式临界压力(bar)临界温度(℃)临界密度(g/cm3)、超临界流体的性质第二节超临界流体萃取的基本原理及特征(一)超临界流体的临界点(二)超临界流体的性质