营养与健康ppt课件.ppt

华北电力大学校医院陈红艳营养与健康人体必需的七大营养素是什么?什么是体质指数?正常值是多少?碳水化合物的作用?营养的概念经常夜里睡眠不好,晨起后又头晕脑涨?情绪不稳定,容易发怒?经是否免疫力低下,容易生病?常食欲不振?经常腰腿酸痛,全身乏力?是否一上车就想睡觉?一年四季都容易手脚冰凉?是否皮肤粗糙,易患皮肤病?常出现便秘、口臭现象?是否经常神经衰弱、记忆力下降?是指人体摄人、消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长发育,组织更新和良好健康状态的动态过程,(nutrition)什么是合理营养?即营养素品种齐全,数量比例合适,可以满足机体生理病理的需要。但是自然界没有那一种食物能够全面满足人体营养素的需求。什么是合理膳食?即具备了平衡膳食,又符合卫生标准,烹制方法正确,最终食品色香味俱佳,又有科学的膳食制度和进食环境,方能称之为合理膳食。什么是平衡膳食?即用多种食物按比例调配制作,能够提供合理营养。平衡膳食的七个基本指标(1)膳食摄入量充足,品种多样。一般轻体力劳动者每日摄入20种各类食物大约1500g左右。(2)热量食物来源合理,主要四类建议结构:粮谷类食物,提供热量60-70%;薯类食物5-10%豆类5%动物性食物20-25%其中豆类及动物性食物提供热量要保证在30%左右。食物中具有营养功能的物质称为营养素(nutrients),即通过食物获取并能在人体内被利用,具有供给能量,构成组织及调节生理功能的物质,即食物中的有效成分。包括蛋白质,脂肪、碳水化合物,无机盐、维生素、膳食纤维、水等。它们各具有独特的的营养功能,但代谢过程又密切联系,共同参加推动和调节生命活动。机体通过含有以上某些营养素的食物与外界联系,保持内外环境的统一与平衡。、营养素供给量最低需要量,系指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量适宜需要量,是指能维持健康,促进生长,保证最高劳动能力,使机体协调地发展,并能最大限度利用营养素的量七大营养素蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水膳食纤维蛋白质(占人体体重的18%—20%左右)蛋白质由22种氨基酸组成()蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。1、蛋白质的作用(1)构***体组织器官的重要成分(2)修复和再生组织细胞(3)构***体的免疫系统(4)提供能量