第一讲-绪论(大学生食品健康).ppt

食品营养与配餐QQ:853579269E-mail:,比如房屋和汽车买保险,其实,一个人最重要的财产不是这些,而是我们的健康。可能你有100000000---,这个“1”代表你的健康,后面的“0”代表你的票子、房子、妻子、孩子、车子、地位、荣誉----等,假如你失去了这个“1”,后面的“0”再多,它还有意义吗?所以健康对每个人是很重要的,有了健康就有了一切。当一个人在病危的时候,他才体会到健康和生命的重要。我们要转变思想观念,注意平时的营养,使自己的身体营养一定要达到均衡,这样才能使我们少生病或者不生病。一定要树立预防重于治疗的新观念。投资健康总没钱, 有也没有;待到病时用万千, 没有也有;若要与君谈营养, 有空也忙;阎王召见命归天, 没空也去。目的:培养大学生健康饮食的意识、行为****惯如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食****惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,致使饮食质量总是得不到保证,严重影响了当代高校大学生的体质健康。二、当代大学生饮食现状不吃早餐的危害1、不吃早餐影响寿命人体的健康长寿靠人体生物钟的支配,不吃早餐打乱了生物钟的正常运转,肌体所需营养不能得到及时的补充,生理机能就会减退,再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响,都在影响人的健康长寿。2、不吃早餐让你反应迟钝早饭是大脑活动的能量之源,如果没有进食早餐,体内无法供应足够血糖以供消耗,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。3、不吃早餐慢性病可能“上”身不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力,会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体,去燃烧组织,除了造成腺体亢进之外,更会使得体质变酸,患上慢性病。4、不吃早餐肠胃可能要“造反”不吃早餐,直到中午才进食,胃长时间处于饥饿状态,会造成胃酸分泌过多,于是容易造成胃炎、胃溃疡。5、不吃早餐便秘“出笼”在三餐定时情况下,人体内会自然产生胃结肠反射现象,简单说就是促进排便;若不吃早餐成****惯,长期可能造成胃结肠反射作用失调,于是产生便秘。6、不吃早餐更容易肥胖一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质,最后消耗的才是脂肪,所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反,不吃早饭,还会使午饭和晚饭吃得更多,瘦身不成反而更胖。7、不吃早餐会造成低血糖人体经过一夜的睡眠,体内的营养已消耗殆尽,血糖浓度处于偏低状态,不吃或少吃早餐,不能及时充分补充血糖浓度,上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状,甚至出现低血糖休克,影响正常工作。8、不吃早餐难减肥有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取,可减轻体重而减肥。其实,不吃早餐的人,常常到吃午餐时,因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱,造成机体热量过剩,从而不仅难以减肥,而且容易发胖。9、不吃早餐易患胆结石症调查发现,胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐,空腹时间过长,胆汁分泌减少,但胆固醇含量却没有改变,久之,胆囊内多量胆固醇胆汁就会引起胆结石的发生。10、不吃早餐易患心脑血管病人在一夜的睡眠中,因呼吸、排尿等显性或非显性发汗,使水分大量失去,如果不吃早餐或不饮水,可导致血容量减少,血液粘稠,血小板集聚性增加,微小血栓容易形成,容易堵塞心脑血管而致病,中老年人尤应注意。11、不吃早餐易患胃病不吃早餐,可使人体消化系统的生物节律发生改变,胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化,消化液没有得到食物的中和,就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激,引起胃炎的发生,严重者可引起消化性溃疡。12、不吃早餐影响智力专家们发现,在智力水平相差无几的情况下,吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人,大脑就会因营养和能量不足,不能正常发育和运作,久之就会妨害记忆力和智能的发展。早餐搭配错误会加速衰老1、“牛奶加鸡蛋”代替主食=典型错误“牛奶加鸡蛋”不少人早餐主要内容,但这样早餐搭配并不科学,早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白但它们提供优质蛋白主要供给身体结构不能给身体提供足够能量,人进食后很快会感到饥饿对肠胃有一定影响并会间接影响人工作效率和学****效率,对儿童影响尤其大。建议:如果早餐主食一定不能缺吃牛奶、鸡蛋同时应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量这类谷物类食物可以使人体得到足够碳水化合物并有利于牛奶吸收。2、零食充当早餐=典型错误但平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食可以但用零食充当每天三餐中最重要早餐那就非常不科学了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态人体来说不利于消化吸收,而且饼干等零食主要原料谷物虽然能短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿临近中午时