客房服务与管理试卷附答案.doc

试卷1一、(B)往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2.(C)饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、,提高旅游饭店的管理水平,于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》,并于1988年(A)起执行。A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、、器具、办公的重要场所,其设计布置应综合考虑安全、(C)、舒适与效率的原则。A、美观B、清洁C、健康D、、丰富,饭店的功能随之增加的情况下,(C)仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、、客房交通与(D)的组合。A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7.(D)的适应性广,在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、,照明的要求也不同。客房卧室一般选用(C)的普通光,作扩散照明。A、中强度B、高强度C、低强度D、(B)。A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%,是两个业务关系最多、关系最密切的部门。)(、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部二、(ABCD)等几个方面。A、舒适B、安全C、卫生D、,良好的服务态度表现为(BCD)的服务。A、细致B、主动C、周到D、,主要反映的是不同层次的客源的不同要求,标志着(ABCD)、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。A、建筑B、装潢C、设施设备D、,负责饭店布件和员工制服的(ABCD),为全饭店的对客服务提供保障。A、洗涤B、熨烫C、保管D、(BD)等方面。A、安排维修B、相互配合C、简单保养D、:(ABC)。A、专职分工的原则B、统一指挥的原则C、高效能的原则D、(ACD),每一种形式又衍生出多种平面设计。A、板式B、天井式C、塔式D、:(ABC)。A、入住服务B、房间设备C、日常服务D、,特别是商务女性客人人数上升主要由于(ABC)等因素。A、家庭B、经济C、观念D、(ABCE)。A、人本化趋势B、家居化趋势C、智能化趋势D、安全性日益提高三、判断题(在你认为正确的题前划“√”,不正确的题前划“×”)(√),但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。(√),要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此,客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。.(√)—85%,如果能在楼层设计中节省面积,给整个饭店带来的效益就十分可观。(√),不象声、光、热那样有具体的测定数据。(×),越醒目,彩度也越高。标准色加白色,彩度提高而明度提高;标准色加黑色,彩度降低而明度也降低。(√),饭店在客房中除配备各种家具、设备之外,还应配置各种用品供客人使用,真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。(√):以最优良的商务设施和最优质的服务,为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。(×),应根据饭店及部门的经营目标、工作任务而固定不变。(×)、供应和互通市场信息方面。(×)、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。四、:(1)客房部为前厅部及明提供保质保量的客房,满足前厅部客房销售和安排的需要;(2)相互通报和核对客房状况,保证客房状况的一致性和准确性;(3)相互通报客情消息;(4)与前厅部共同安排客房的维修保养工作;(5)两部门人员之间的交叉培训;。答:(1)客房收入是饭店经济收的主要来源;(2)客房服务质量是饭店服务质量的重要标志;(3