蔬菜水果加工厂报告.doc

:..蔬菜水果加工厂报告一、厂址选择首先根据城乡结合、有利生产、方便生活的原则,可选择位于XXXX周边。选取水源无污染,取水方便排水方便,附近没有易燃、易爆和排放有害气体、有害粉尘,空气无污染并且通风良好的区域。拟选厂址地形平坦、地质较结实,又不易受灾害侵袭。其次考虑该地区的种植农户和基地较多,可以就近采购原料。建厂地区的交通必须便利,最好在高速路或环路附近,减少运输费用。可为企业提供稳固的货源基地,而且农副产品价格便宜,有利于降低企业生产成本。由于地处城乡结合部又紧邻乡村,招收劳动力方便,价格低廉,十分有利于作为蔬菜的种植和加工基地。并且北京市政府为了市民“菜蓝子工程”也给予了极大的支持和帮助。综合来看,在城乡结合部建设蔬菜加工厂,无论是地理位置、交通运输、天气气候,还是从当地资源状况和政策环境来看,都是比较理想的。二、车间建设车间需求及分布根据蔬菜生产加工的工艺要求,结合实际生产情况,需要建筑以下工作车间。(1)筛选车间不用专门建设原料仓库,以筛选车间替代。筛选车间紧邻保鲜库,在旁边有更衣室,在筛选车间内进行人工加工、分级。(3)生产车间生产车间是蔬菜加工的主要车间。原料经拣选等初步加工以后,进行浸泡清洗、冷水浸泡,然后进行振动风干沥水、整形包装。生产车间是最耗能和最影响蔬菜质量的加工区域。(4))包装车间包装车间和包装材料库与生产车间相邻。包装材料库用于存放包装材料,包装车间完成后的产品直接入冷库。)保鲜库5(.保鲜库与包装车间相对,是存放加工、包装后的蔬菜产品的区域,按照冷库设计的要求使用材料和安排布局,整个保鲜库分成两个区域,中间有门连通,根据实际需要使用保鲜库。采用双库设计或者中央冷库设计可以分离控制不同仓储室的温湿度。有效降低能耗、便于管理,实际运行成本可以大大降低。(6)化验室化验室是用于对产品的原料和产品的质量进行检验(7)更衣室、卫生间更衣室和卫生间位于进入各个车间的必经之地,分左右男女更衣室,不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间,避免交叉污染。(9)配电室配电室是靠近主动力中心(10)废水处理区预留空地由环保部门设计废水处理池,经过处理确定无污染后排放于厂外。车间布置(1)由于车间要生产不同品种、不同规格的蔬菜、对设备进行平面布置时,充分考虑专用设备和通用设备,使能公用的设备尽量公用,并根据需要适当添加设备。(2)设计排水沟尽量位于经常排污、排水设备的下面,保证车间排水通畅、每个排污口要安装防鼠防虫过滤网。(3)设备与设备、设备与墙壁之间以及有显示表或开关柜门等处均要流出适当的空隙,不但可以保证操作方便,而且便于维修和清洗。(4)由于产品有保鲜的需求,为保证产品的质量,保鲜库的温度可控性要强,在产品入库后的温度控制在相应存放蔬菜的平均值,可以最大程度上加大存贮种类。保鲜库尽量封闭,内墙面设置隔热保温层,减少能耗。(5)为便于运输以及减少劳动量,将保鲜库和包装车间构建在一起,包装车间经过包装的产品通过传送带直接传送到冷库。(6)更衣室位于车间入口处,工人先更衣,经洗手、消毒后方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生,工人进入车间必须保证工作服、工作帽、口罩、手套、胶鞋等统一规范,开始工作前有专人检查并记录。车间建设指标:窗户