食品检验工试题.docx

F食品检验工试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是 ( )。基础标准 (B)产品标准(c)方法标准(D)通用工作标准2、国际单位制的组成不包括 ( )。SI基本单位(B)SI单位的倍数单位 (C)米制(D)SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是( )(A)主要技术内容相同(B)技术内容相同,没有或仅有编辑性修改(C)技术内容有较大差异(D)技术上只有很小差异,编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的 ( )。把关作用 (B)评价作用 (C)预防作用(D)信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用 ( )来消除。(A)校正仪器 (B)对照试验(C)空白试验(D)回收率试验6、有关准确度的叙述中,不正确的是 ( )。准确度是指分析结果与真值的接近程度(B)准确度越高,测量误差越小准确度反映了几次测量值的接近程度准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是 ()。(A)精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度精密度是保证准确度的先决条件(c)精密度高的测定结果不一定是准确的(D)消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则, =()。 (B) -4 (C)-4 (D) -4。9、下列有关分子式的叙述错误的是 ( )。表示物质的一个分子 (B)表示物质的组成元素表示物质的性质 (D)表示1个分子物质中各元素原子的个数10、 NaCI的化学键是( )。共价键(B)配位键(c)氢键(D)离子键mol氧气。11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢,用去了 56m3O2(标准状况下)相当于( )(A)2500 (B) 5000 (c) 4000 (D) 、下列关于水的叙述不正确的是 ( )。常压下,水的冰点是0C(B)在分析化学中,水是常用的溶剂(C)水的沸点是100C (D)水是极性分子13、下列( )不影响可逆反应的化学平衡。温度(B)反应物浓度(C)压力(D)催化剂14、自然界植物果实中不存在的低聚糖是 ( )。葡萄糖(B)果糖(C)乳糖(D)蔗糖15、下列指示剂变色范围(pH值)〜( )。***黄(B)***橙(c)***红(D)中性红16、三糖铁琼脂斜面属于( )培养基。营养(B)鉴别(C)选择(D)基础(C)(D)lg/l00ml2倍)。(B)|18煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大( )。l0倍(B)6倍(C)4倍(D)19、下列玻璃仪器使用方法不正确的是 (烧杯放在石棉网上加热(B)离心试管入在水浴中加热(C)坩埚直接放在电炉上加热(D)蒸发皿直接放在电炉上加热20、粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于 ( )培养基。乳糖发酵管(B)葡萄糖发酵管(C)EC肉汤管(D)蛋白胨水管21、测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的( )(A)3mm(B)6mm(C)5mm(D)10mm22、酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解 6h用( )检查淀粉是否水解完全。碘液(B)硫代硫酸钠溶液 (C)酚酞(D)氢鲁化钠23、测定脂肪时,要求样品的水份应 ( )。<1%(B)2% (C)无要求(D)6%24、测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于 ()中灼烧。400〜500C(B) 500〜550C(C) 600C(D) 800C以下25、水的浑浊度常用检测法是( )。目视比浊法(B)分光光度法 (C)滴定法(D)沉淀法26、测定水中总硬度方法有多种,但以 ( )比较优越。钠碱试剂法EDTA一2Na法石灰碱法阳离子交换法27、冬季测定水中硬度时,应将水样、缓冲液及指示剂 ( ),再进行测定,这样终点转变更清楚。(A)加热至l0C(B)加热至30〜40C(C)故人冰箱冷至0C以下(D)不作要求28、奈氏试剂配制好后,避光保存稳定期(A)半年(B)三个月(C)一年(D)二个月29、食盐中水分测定双试验误差为 ((A)%(B)%(C)%(D)%30、恒重固形物时,前后两次称量差小于)。)。)时为恒重。2mgB)lmg(C)、用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是 ( )。液面接触处弯月面下缘水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处弯月面上缘水平观察弯月面上缘32、酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于( )。10h6h12h(D)4h33、低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用 ( )的温度。先中后低先中后高先高后低先低后高34、下列说法不正确的