家庭烤箱烧烤菜谱.doc

家庭烤箱烧烤菜谱【爽辣黑椒烤虾】配料:鲜虾250克,酱油1大勺,粉2小勺,黑胡椒粉2小勺,料酒1小勺,盐适量烘焙:烤箱中层,200度,20分钟左右(温度与时间仅供参考,请根据各自烤箱实际情况及虾的大小酌情调整)。 超级简单的制作过程:将鲜虾洗净,剪去虾须,用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠,并用手整根抽出。在碗里调入酱油、粉、黑胡椒粉、料酒、盐,混合均匀制成腌料,倒入收拾干净的虾里,拌匀,腌制20分钟以上,即可放入预热好的烤箱烤焙。200度,20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。TIPS:1、泥肠是虾的肠子,若不取出,虾的口感会略感腥臭。取出泥肠有很多种方式,你也可以用刀在虾背划一刀,再用牙签挑出泥肠,会比较容易一些。但用我所提供的方法能保持虾完整的外形。2、如果泥肠抽到一半断了,可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。3、虾不要烤太久,烤过头虾肉会干缩。4、在出炉前两分钟,可以在虾上再刷一次腌料,口感更佳。5、这款爽辣黑椒烤虾同时具有与黑胡椒的独特辣味,“双”辣“爽”辣,十分爽口。不能吃辣者请酌情减少粉用量!【香烤肋排】配料:肋排250克,大蒜2瓣,番茄沙司1大勺,酱油1大勺,糖1/2大勺,白酒(或料酒)1小勺烘焙:200度,中层,20-25分钟超级简单的制作过程:把大蒜剥好,拍碎,放入碗里。再依次加入酱油、番茄沙司、酒、糖,混合均匀成为腌料。把腌料淋在切成小段的排骨上,放进冰箱腌制2个小时。然后放入预热好的烤箱烤焙即可。在烤的过程中,可以取出来再刷上1-2次腌料。  TIPS:1、排骨腌渍的时间越长越入味。如果时间允许,可以放在冰箱冷藏腌渍过夜。2、烤的时间要根据烤箱实际情况灵活调整。【叉烧烤肉串】配料:红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,清水30ML 制作过程:叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。叉烧烤肉串的制作:将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。把白洋葱切成小块。将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。 TIPS:1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住部水分。5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。【蜜汁酱烤鸡腿】主料:鸡全腿1个(250克)调味料:酱油1大勺,甜面酱1大勺,糖1大勺,五香粉1/4小勺,粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺刷料:麦芽糖30克,水30克。烤焙:中层,200度,约30分钟。超级简单的制作过程:   鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。   烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。麦芽糖水制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。 TIPS:1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。 【泰式烤翅】(分量:4个)主料:鸡全翅4只调味料:鱼露2大勺,糖4大勺,水3大勺,红洋葱(切成末)1大勺,椰浆粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜(切成末)1小勺烘焙:烤箱中层,上下火,200度。烤25-30分钟,直到表面焦黄色。 超级简单的制作过程:   *把所有调味料混合到一个大碗里,鸡全翅洗净擦干以后,放入调味料碗里,均匀粘上调味料,碗口封上保鲜膜,腌制3个小时以上(如果时间充足,可以腌制过夜)。   *腌好的鸡翅放入烤盘(或放在烤网上),放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到表面焦黄色即可,烤的中途翻面一次。   *把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里,用小火加热煮沸,煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上,就可以享用美味的泰式烤翅了。 TIPS:1、鱼露,是一种以鲜鱼为原料腌制发酵而成的调味汁,它是泰国人烹制菜肴最常用的调味品之一。在国,鱼露在大超市也可以买到