【优质】餐饮部餐厅主管领班绩效考核制度.docx

餐饮部餐厅主管绩效考核表月份考评对象瑞香阁餐厅   尽美苑餐厅   赣湘情餐厅   圣淘沙茶座主管:夏娅男  主管:杨 莉  主管:张凌云 主管:毛文斌项目班组精神面貌10 分卫生质量 10分服务质量管理30 分班组管理 30分制度执行 10分民主评议 10考评要点仪表仪容 3 分微笑敬语 3 分精神状态 4 分质培检查 4 分部门质检 6 分投诉 6 分工作****惯 6 分服务意识 6 分服务状态 6 分服务效率 6 分资产管理 3 分安全管理 3 分设备管理 3 分物品管理 3 分餐具损耗 6 分工作协调 6 分班组建设 6 分规范操作 4 分首问责任 3 分组织纪律 3 分部门评议 10 分分得分(总分 100 分)考核评价月份考评对象餐饮部餐厅领班绩效考核表周敏   谌荣萍  熊亚慧  谌雅莉   于涛   邹庆琴项目班组精神面貌10 分卫生质量 10分服务质量管理30 分班组管理 30分制度执行 10分民主评议 10考评要点仪表仪容 3 分微笑敬语 3 分精神状态 4 分质培检查 4 分部门质检 6 分投诉 6 分工作****惯 6 分服务意识 6 分服务状态 6 分服务效率 6 分资产管理 3 分安全管理 3 分设备管理 3 分物品管理 3 分餐具损耗 6 分工作协调 6 分班组建设 6 分规范操作 4 分首问责任 3 分组织纪律 3 分部门评议 5 分分得分(总分 100 分)考核评价餐饮部餐厅主管、领班绩效考核制度为了更好地考核部门基层管理质量,进一步提高管理水平,餐饮部特制订餐厅片主管领班绩效考核制度,主要从六个管理方面对主管领班进行考核,具体操作细则如下:一、 班组精神状态(10 分)各片主管领班应带头保持规范的仪表仪容上岗,对客服务应保持微笑礼貌,部门经理查岗时将对员工的仪表仪容、礼貌敬语、精神状态进行检查,如主管领班以上项目有一次不合格将扣除 1 分,扣完为止;若本组员工出现一次不合格将按  分每人每次扣除, 扣完为止。二、 卫生质量(10 分)各片主管领班应带领员工保持各片卫生区清洁,达到宾馆卫生要求,部门将根据日常检查、质培部检查、部门质检结果进行考核,部门日常检查每处不合格按  分扣除,部门质检每处不合格按  分扣除,质培部检查每处不合格按 1 分扣除,扣完为止。三、 服务质量管理(30 分)1、投诉(6 分)各片主管领班应带领员工为宾客提供规范的优质服务,避免宾客投诉,如出现投诉,部门将根据调查结果,划分责任进行扣分,一次大堂投诉扣罚分管主管和当值领班 2 分,内部投诉扣罚 1 分,扣完为止。2、工作****惯(6 分)各片主管领班应引导员工养成良好的工作****惯,按工作流程进行操作,部门检查时每发现一次违规操作,将视情节按每人每次 — 分扣除,扣完为止。3、服务意识(6 分)各片主管领班应培养员工良好的服务,提供主动服务,如部门检查时每发现一次服务迟钝,或被动服务,将按每人每次 —1 分扣除,扣完为止。4、服务状态(6 分)各片主管领班应督促员工保持良好的服务状态,如部门检查时每发现一次员工上班扎堆聊天、窜岗、看电视、玩手机、上班接打私人电话、看书报现象,主管领班未加以及时纠正的,将按每人每次 —2 分扣除,扣完为止。5、服务效率(6 分)各片主管领班应引导员工为宾客提供高效率服务,如因