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农村家宴厨师安全知识培训上盘中心卫生院卫生监督协管科一、农村家宴食品卫生申报制度二、农村家宴食品卫生管理要求培训内容农村家宴食品卫生申报制度申报依据申报主体申报范围申报内容申报程序职责划分具体要求申报依据新昌县公共卫生工作委员会关于《规范农村家庭宴席卫生管理的意见》(新公卫委[2006]3号)申报主体举办家宴的户主;承担家宴的乡村厨师。村级公共卫生联络员有义务督促申报在家庭或非经营赢利性单位举办一次性就餐人数5桌或50人以上的各类聚餐活动。申报范围基本情况:包括举办人、举办地点、举办时间、就餐人数、承担厨师等。场地卫生条件;菜肴清单及食品原料来源。申报内容申报程序家宴举办者或承担家宴的乡村厨师提前3天向所在村公共卫生联络员提出申报,并填写《新昌县农村家庭宴席申报记录表》;村级公共卫生联络员用电话向当地卫生院公共卫生科报告,并转交《新昌县农村家庭宴席申报记录表》;当地卫生院公共卫生科作好登记;进行现场指导。5--10桌家宴:由当地村责任医生实施检查指导;10桌以上家宴:由当地卫生院公共卫生科派员会同村责任医生实施检查指导;职责划分(一)乡镇卫生院公共卫生科接到报告后,要认真填写《新昌县农村家庭宴席管理登记表》;必要时向上级部门报告。(二)当地卫生院要派员进行检查指导。检查指导内容主要包括:1、书面指导:与申报人签订食品卫生安全承诺书;向家宴举办者发放食品卫生知识资料,并进行宣传。2、现场检查:包括加工场所、设施卫生条件;食品原料采购、储存、加工情况;餐用具清洗消毒情况;以及厨师健康状况。具体要求

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