中医营养学Chap1 营养学概念与发展简史.ppt

营养学(Nutriology)Contents内容学时安排1、绪论、营养学概念和简史2、中医营养学基本观念、食物性能和饮食作用3、能量与宏量营养素4、能量与宏量营养素5、微量营养素6、谷类、豆类营养价值7、蔬菜、水果类营养价值8、肉类、水产类9、蛋类、乳类营养价值10、其他类食物营养价值11、合理营养与饮食12、,《中医饮食营养学》,上海***,19922.《食品营养学》,科学出版社,,《登上健康快车》,北京出版社,,《营养与食品卫生学》,人民卫生出版社,2007Chap1营养学概念和发展简史Chap1一、营养学基本概念二、——从外界摄取食物,经过消化吸收和代谢,利用其中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。包括两个动态过程:(1)机体摄取、消化、吸收、利用食物或营养素的过程(2)机体利用营养物质去维持生长发育、——膳食中含有的能够维持人体正常生理功能、生长发育和劳动工作需要的营养物质。营养素包括哪些?——研究人体营养规律及其改善措施的科学。规律:一般生活条件与特殊生理条件,或特殊环境下的规律;措施:(分支内容)Chap1营养学基础:机体需要的营养素公共营养学:研究人类群体的营养需要。临床营养学:病理状况下营养规律及其改善措施妇幼营养学:针对妇女儿童的营养学老年营养学:针对老年人的营养学中医营养学:在中医理论指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病或促进机体健康以及延缓衰老食品营养学:食物营养成分、加工、运输、贮存的影响营养流行病学:,在我国最早的医书《黄帝内经》中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的论述,这和现代营养学提出的“合理膳食”原则相一致。孟诜所著《食疗本草》为我国第一本“食物疗法”专著。五谷:稻、黍、稷、麦、豆五果:枣、李、栗、杏、桃五畜:牛、羊、豕、犬、鸡五菜:葵、韭、薤、葱、藿