果蔬的采后处理.ppt

第七章果蔬的采后处理1精选课件果蔬采后处理的基本环节预处理-保持和提高果蔬的贮运包装等贮藏保鲜和运输-拓展果蔬的时间和空间市场,常用技术有:常温、控温、气调等多种贮运技术商品化处理-提高果蔬的商品品质和市场价值,包括的单项技术主要有分级、催熟(脱绿)、脱涩、涂膜、销售包装等2精选课件确定采后处理流程的基本原则在满足采后处理功能要求的前提下,流程越短越好,环节越少越好。尽可能把容易造成产品损伤的采后处理环节安排在流程的后端。3精选课件第一节分级与包装第二节预冷第三节果蔬的其他采后处理第四节果蔬的运输4精选课件第一节分级与包装一、分级分级的目的分级标准分级方法及设施二、包装(分级与包装设施图)包装的作用包装容器的要求5精选课件分级的目的分级是按照一定的品质标准和大小规格将园产品分为若干个等级的措施,使产品标准化和商品化。分级的意义在于使产品在品质、色泽、大小、成熟度、清洁度等方面基本达到一致,便于运输和贮藏中的管理,有利于减少损失。6精选课件分级标准品质等级一般是根据产品的形状、色泽、损伤及有无病虫害状况等分为特等、一等和二等。大小等级则是根据产品的重量、直径、长度等分为特大、大、中和小(常用英文代号XL、L、M和S表示)。7精选课件分级方法及设施人工分级机械分级形状分选装置重量分级装置颜色分选装置8精选课件包装的作用包装具有保护果蔬的外观和品质,以及提高果蔬的商品价值的双重价值。果蔬的包装可以分为个体包装、贮运包装和销售包装三大类。9精选课件包装容器的要求具有保护性,有足够的机械强度;具有一定的通透性,利于产品散热及气体交换;具有一定的防潮性,防止吸水变形;具有清洁、无污染、无异味、无有害化学物质等特点10精选课件