实训课 膳食调查.pptx

,(nutritionalsurvey)运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判定其当前营养状况。营养调查的目的◆了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况;◆了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态,发现营养不平衡的人群,为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况;◆作某些综合性或专题性科学研究,如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系,研究某些生理常数、营养水平判定指标等。营养调查的目的、内容和组织营养调查内容膳食调查;人体营养水平的生化检验;营养不足或缺乏的临床检查;人体测量资料分析。营养调查的组织按比例分层抽样调查按季节调查膳食调查应为3-5天,其中不应包含节假日。膳食调查及评价膳食调查?膳食调查是公共营养师常用的工作技能,是人体营养状况测定和评价的重要内容之一。膳食调查是营养调查的一部分,通过膳食调查可了解每人每日各种主副食的摄入量,在此基础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄取的热能和各种营养素(40种营养素的含量,重要的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物)是否达到供给标准的要求,并评价膳食构成是否合理,提出改进方法。膳食调查及评价膳食调查:调查个体或群体在一定时间内从膳食中所摄取的能量和各种营养素的数量和质量,以此来评定该调查对象正常营养素和能量需要得到满足的程度。膳食调查方案的设计应根据不同的调查目的而选择不同的调查对象、时间、抽样方法、样本量、调查内容和调查方法。膳食调查及评价通过不同的方法对膳食摄入量进行评估,了解一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食****惯,借此来评定营养素需要得到满足的程度。膳食调查的意义通过调查掌握居民营养状况,为改革膳食营养提供依据。、蛋白质、、研究对象、调查方法的准确性要求、调查操作方式、所用经费以及研究时限来选择调查方法: