蔬菜切丝机的设计.doc

摘要随着近年来我国蔬菜出口的迅速崛起,蔬菜加工出口已成为我国的重要创汇渠道。但疏菜加工机械却远远滞后于蔬菜出口的发展,并且价格昂贵。由此我们研制了多功能蔬菜加工机,一机多用,取代了部分功能单一、效率低下、价格昂贵的进口机械。本文首先研究了蔬菜切割、输送、定位、成型的基本理论,然后设计了多功能蔬菜加工机的切削装置、送料装置和传动机构等,使之能够达到对块根状及叶菜状蔬菜进行切片、丝、段等规格形状的加工。同时应用新科技,采用先进的数字调速电机,省去复杂的变速机构与调节机构。试验表明,该设备出成率、效率达到进口机械水平,价格较进口设备降低50%以上,可填补此类机械的国内空白,取得良好的经济效益和社会效益关键词:多功能,蔬菜,,可为人体提供必需的维生素、矿物质、膳食纤维等有益于人体健康的功能成分。随着人们生活水平的不断提高,生活节奏加快,对食用方便、营养丰富、经过加工的精细蔬菜的需求越来越大,对产品的品质要求越来越高。蔬菜出口在我国起步虽晚,但由于中国蔬菜富含营养、品种齐全、质优价廉,深受各国消费者的青睐,因而近几年蔬菜出口发展十分迅速,己成为创汇农业的支柱产业。调查结果显示,目前我国蔬菜加工机械却远远滞后于蔬菜出口的发展,现在主要靠合资外方从国外进口,价格昂贵,如牛芬、胡萝卜切丝机,从日本进口一台普通(长短、粗细不可调)切丝机,。为适应蔬菜加工的需要,我们设计多功能蔬菜加工机,一机多用,只需更换切刀和部分零件,即可加工各种异型块根状蔬菜,如铅笔屑状(牛芬)、各种异型状片(胡萝卜、土豆的梅花状、菊花、树叶状、球拍状等)、丝条(胡萝卜、牛芬等)、自由片(牛芬、胡萝卜、姜、蒜等)及酱菜等。该机的多功能化,取代了部分功能单一、价格昂贵的进口机械,蔬菜加工厂家只需购买一台设备就可加工多适合出口需要的不同规格的产品。投资少,效益高,适应于多品种、批量生产的需要,提高了设备利用率。加快蔬菜机的发展,提高企业技术装备水平,无疑将成为山东蔬菜出口发展的战略突破口,增值增效潜力巨大。本课题旨在研制一种高效、可靠、实用、多功能蔬菜加工机械,重点解决我国蔬菜加工机械功能单一、进口机械价格昂贵的问题。(1)多功能旋转式切菜机,其原理是使需要的切的蔬菜高速旋转,利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工,是一个蔬菜加工行业、食品行业、脱水蔬菜厂、速冻食品二次加工常用的机器。使用它可将有固定形状的如:芥菜、萝卜、土豆等块切制成所需要厚度的片和丝,一般采用防腐铝外壳及高级合金刀片,具有结构紧凑、合理、操作简便、调整维修方便、耐腐蚀的特点。其缺点是:切片或切丝的形状不规则。厚度不均。(2)离心式切菜机采用先进工作原理,其特点为结构紧凑、坚固耐用、易于维修,可提高生产率,降低劳动强度,对萝卜、土豆、白薯、圆白菜等根茎类可加工成菜丝、菜条、菜片、广泛适合大、中型酱菜厂和速冻食品厂使用。(3)切丁机性能优于其它机器,可一道工序完成块条的加工,省时省力,操做方便,适合芥菜、萝卜、黄瓜(包括咸制黄瓜)、土豆、洋葱、香瓜、胡萝卜、苹果等圆形蔬菜、水果的加工。该机特点是机构紧凑、设计先进,使用方便,能耗低效率高4)圆盘切菜机是酱菜加工业、食品行业及农产品二次加工的主要机械设备之一。它将芥菜、萝