单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究.doc

单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究乳业科学与技术2010年第4期(总第143期)167单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究刘殿宇,陈丽华禹乳品机械制造有限公司,黑龙江安达151400摘要:液态奶生产中的单效降膜式蒸发器浓缩比比较小,蒸发温度不得过高,浓缩后的奶液浓度要求严格不得有较大的波动,因此其蒸发参数要求必须稳定,无论是自动控制还是手动控制其进料质量分数,进汽压力必须稳定,:液态奶;单效降膜式蒸发器;浓缩;参数控制中图分类号::A文章编号:1671—5187(2010)—03DesignConsiderationsofSingle-effectFallingFilmEvaporatorinLiquidMilkDianyuLiu,LiChenHuayuDairyMachineryManufacturingCo.,Ltd.,AndaofHeilongjiang151400,ChinaAbstract:Theconcentrationfactorofsingle?effectfallingfilmevaporatorinliquidmilkisrelativelysmall,evaporationtemperaturecannottoohigh,theconcentrationrequirementofmilkafterconcentratedisstrick,nobiggerundulate,SOtheevaporationparametersrequiredtobestable,whetheritisautomaticormanualcontrol,:liquidmilk,single—effectfallingfilmevaporator,concentration,parametercontrol单效降膜式蒸发器在液态奶的前处理阶段主要作用是经过巴氏杀菌(灭菌温度72?,75?)的奶液进入到单效中蒸发出一部分水分,蒸发温度视使用蒸汽压力的高低,冷却水温度的高低,其蒸发温度多在60?,65?之间,甚至可达45?,55?(冷却水温度较低),%%,%,?为高温巴氏灭菌,目前还有一种为低温杀菌法,即在62?,65?下加热处理30min,所以进入蒸发器其加热温度通常不超过75?,加热温度不能过高,—1500型单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的应用为例阐述关键注意事项【_4].l主要技术参数及结构特点【8J(1)物料介质:牛奶(2)生产能力:1500kg/h(3)进料质量分数:%(4)出料质量分数:%(5)进料温度:62?(6)加热温度:75?收稿日期:2009—12—01;作者简介:刘殿宇,男,高级工程师,主要研究方向为乳品机械,轻化工机械等设计.(7)使用蒸汽压力:—1500型单效降膜式蒸发器流程及组成见图1,其特点是采用全自动控制,凡与物料接触的部位全部采用3042B板面制造,与物料接触的管道内部全部充装氩气进行保护焊接;采用热压缩技术即采用热泵抽吸二次蒸汽并提高其温度压力作为一部分加热热源;采用间壁列管式冷凝器与水环真空泵合用抽真空,:,冷凝器换热面积确定蒸发器换热面积的大小决定了生产能力的大小,决定了出料质量分数是否能够达到的关键,本例蒸发器换热面积计算过程如下:168刘殿宇等:单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计研究蒸发器换热面积计算物料处理量:=/(—热量衡算:D=[Wr—S’C(T-t)]q/R式中:D一蒸汽耗量,kg/,kg/h(w=1500kg/h),kg/h(S=)C一物料比热,kj/kg??(c=,?),?(T=62?),?(这里按65?计算)R-力口热蒸汽潜热,kj/’-二次蒸汽汽化潜热,kj/’热量损失,这里按总热量的5%计算则:D=[1500x