家庭自制面包的配方.doc

自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克,温水150克,盐1克,糖20克,面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个(哈哈我用了鸭蛋),调5档(甜面包)+700克或750克+浅色,启动。,投入葡萄干。,自然冷却后取出。机带的杯、勺,配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,提子一把。提示:(1)面包做好后要尽快拿出来,不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。(2)面包要等到稍凉切成片,不易碎。(3)面包不能放到冰箱的冷藏中储存。-先放两杯水,再放一小勺盐。两大勺糖,再放两小杯半面粉,一格鸡蛋,一小勺酵母,基本上就这些,也可以放点葡萄干,香肠丁啥的!配方:饺子面粉2杯,奶粉三大勺,白糖三大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,。步骤:1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉,加入酵母。3、选择程序5,选择颜色-浅,选择重量—750g,按“开始”启动。待2次和面完成后,停机。4、重新选择程序5(甜味面包),选择颜色浅,重量750克,按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩15分钟的时候,停止工作,这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬。5、倒出面包,完美杰作。烤面包、烤馒头、蒸馒头,超级好用好吃馒头,水和面粉的比例控制在1:3左右,做出来的馒头很好吃,很有质感。(可蒸可烤,都好吃)面包的话,比例1:,里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点,感觉更加好吃。荞麦馒头,,,,超级好吃。配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,如果做提子面包,可以准备提子一把,洗干净备用。步骤:1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉,加入酵母。3、选择程序1,选择颜色-浅,选择重量—450g,按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。4、提子在面包机第一次滴滴的时加入不用自己和面了,现在经常吃自制健康馒头!两杯水,十勺红糖,小勺一勺半酵母,四杯全麦粉,两杯玉米粉,和面好了之后自己再加点灰面揉光,蒸出来很健康,口感扎实,我喜欢ACA、东菱面包机的通用配方经过上网不断学****和自己几次实践总结了面包机的通用配方。面包机用的最多的是东菱和ACA,网上配方多的是东菱,我买了一个ACA600面包机,用ACA的机器、东菱的配方,不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例,黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量,配方如下:面和水的比例为1:,比如350克面、210克水(其他材料基本不算在内,也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的,但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内),最重要的是在这个比例下水要另外再加20克(ACA面包机随机带的量勺一大勺,相信东菱也能有)汤种面包则不要另外再加这20克水了,不然水就多了。相信大家找一找网上成功的配方,算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。还有一点,关于和面、发面,我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的,和面比较好,然后再选甜面包选项进行以后的操作,如果在发酵的时候觉得发的不够大,可以利用面包机的时间记忆功能,在剩余1小时时拔下电源,几分钟后插上,看看,如不再拔下,几分钟后再插上,照此操作,发到理想量就可继续了。现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱:,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。。我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。(根据各人口味调整,一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。。,放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安