自助餐地服务程序与标准.docx

,检查仪容仪表符合会馆规范,在固定位置保持良好的站姿,迎接客人。。A:检查各自负责区域的卫生与备品是否充足。B:餐前所需器皿(布飞炉、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、小汤勺、酒精膏、汤碗、筷子等)C:布飞炉里加入四分之一的水里,以及各种菜牌的准备,并放在相应的菜品前。D:吧台酒水是否充足,配料是否充足,用具是否洁净。E:传菜部的材料准备好以及餐前用品配置好。F:服务员检查好自己的备品是否充足。。询问贵宾是否用自助餐(价位),然后扫描入电脑,由服务员引领到相应台位位椅让座。A:贵宾自行打餐,打餐后询问贵宾是否需要酒水及饮料。B:贵宾取餐过程中,若出现餐品(冷菜、热菜、主食等)。不够时,迅速通知厨房工作人员加餐。C:餐台工作人员随时保持餐台、地面及布飞炉的卫生工作。D:服务员在服务过程中做到三轻四勤。E:服务员要做到换7寸碟(视客人用餐情况)、烟缸(不超过三个烟头)、经常清理台面卫生,并保持地面干净。F:勤给客人添加酒水及茶水并做好二次销售工作。G:在服务工作中,协助VIP贵宾打餐并做到及时的服务。H:发现客人不喝的酒水及时退掉并由管理人员签字写明原因。。A:及时清理台面及地面卫生,翻台要迅速、干净,摆台物品要及时补充随时迎接客人。B:贵宾离开时,服务员要提示贵宾带好随身携带的贵重物品,并致问候语“贵宾慢走,欢迎再次光临”。C:撤台玻璃器皿,大小餐具分开,食品垃圾于不可回收垃圾区分收放。D:贵宾走后首先将行器(椅子)恢复原位。。A:开餐前5分钟所有出品都要摆放整齐。B:根据贵宾用餐量的大小及菜肴的制作快慢及时通知厨房加菜,另外要及时给菜肴加热。C:餐台工作人员要随时检查菜肴的出品质量及卫生。D:要经常巡视并协助老年人、残疾人及小孩打餐。E:随时提示客人文明用餐不要浪费。F:餐台工作人员每天把菜肴品名核对好,菜肴摆放合理。G:每天当班人员检查对讲机是否完好,是否满电。H:要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生,脏时要及时清洁或更换。I:所有贵宾消费项目都必须由贵宾签字确认。K:服务员下单时一定要认真看好并且要核对好贵宾的手牌号。L:服务员保管好自己的单据,一旦丢失按会馆制度处罚,单据不得乱涂乱划,如果报废一定要让管理人员签字。M:服务员对入餐厅就餐的贵宾手牌登记,录入必须及时、准确,以免跑单。,准备班前交接工作。。、空气质量,并加以打扫和清除。,使其保持在良好的运转状态。。。。,使客人在使用健身器材时能有效的达到较理想的健身状况。,避免出现因客人健身方法的失误器材运转过快、份量过重带来的负面影响和给客人带来直接伤害,以致器材受损。,以使客人对健身房有所认