专题1功能性食品学.ppt

功能食品学FUNCTIONALFOODQQ:445413051(功能性食品)基本情况学时:36上课时间:10-18周,周五1-4节,D109考核方式:平时成绩+考试成绩平时成绩:文献报告+提问问题+回答问题考试方式:开卷讲授内容专题1功能食品概述专题2功能食品功能性检验及评价专题3蛋白类生物活性物质专题4活性肽类专题5活性多糖专题6功能性甜味剂专题7自由基清除剂专题8功能性油脂参考教材如何才能做好科研?大量的时间和心血仅仅刻苦地付出时间是不够的全面分析解决问题的能力广泛阅读各相关领域的科研文献,并综合分析消化,形成自己的思想,形成批判性思维,分析解决问题的能力自然而然的就会形成。最重要的是懂得取舍,所做的一切都是为了借鉴经验,完成自己的科研研究专题3蛋白类生物活性物质(4人)专题4活性肽类(4人)专题5活性多糖(4人)专题6功能性甜味剂(4人)专题7自由基清除剂(4人)专题8功能性油脂(4人)其中,围绕一个板块中的两个专题,每人从中选出一个专题,研读一篇相关物质的具体试验研究性外文文献,并准备相关报告(时长25-35分钟),作为平时成绩每次报告,每个人对报告内容提问,计分。考试:2学时开卷考试蛋白质多肽板块多糖板块油脂板块专题1功能食品概述你健康吗?1978年世界卫生组织(WHO)给健康所下的正式定义:精力充沛,能从容不迫的应付日常生活和工作;处事乐观,态度积极,乐于承担任务,不挑剔;善于休息,睡眠良好;应变能力强,能适应各种环境变化;对一般感冒和传染病有一定的抵抗力;体重适当,体态均匀,身体各部位比例协调;眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎;牙齿洁白,无缺损,无疼痛感,牙龈正常,无蛀牙;头发光洁,无头屑;肌肤有光泽,有弹性,走路轻松,有活力。WHO:影响健康的四大要素父母遗传15%社会自然环境17%个人生活方式60%医疗条件8%