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蛋白质化学.ppt


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第一章蛋白质化学主要内容:氨基酸的结构、分类、性质及肽的概念,重点讨论蛋白质的结构、性质以及结构和功能的相互关系。思考返回目录第一节蛋白质通论第二节蛋白质的基本构件单位──氨基酸第三节蛋白质的一级结构和肽第四节蛋白质的三维结构第五节蛋白质的结构与功能的关系第六节蛋白质的重要性质思考第一节蛋白质通论一、蛋白质的元素组成与分类二、蛋白质的大小和分子量三、蛋白质的构象及结构的组织层次四、蛋白质功能的多样性蛋白质主要元素组成:C、H、O、N、S及P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。蛋白质平均含N量为16%,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据:蛋白质含量=蛋白质含N量×(如酶蛋白、转运蛋白、运动蛋白、保护和防御蛋白、受体蛋白…...)根据功能分类非活性蛋白质(如硬蛋白、角蛋白)简单蛋白质分类结合蛋白质分类蛋白质结构的主要层次一级结构四级结构二级结构三级结构primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二级结构结构域supersecondarystructureStructuredoman-折叠片-螺旋体松散肽段亚基三级结构四级结构蛋白质分子的构象示意图蛋白质的主要生理功能蛋白质(protein)是生活细胞内含量最丰富、功能最复杂的生物大分子,并参与了几乎所有的生命活动和生命过程。因此,研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本的命题。生物体最主要的特征是生命活动,而蛋白质是生命活动的体现者,具有以下主要功能:催化功能;结构功能;调节功能;防御功能;运动功能;运输功能;信息功能;储藏功能

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  • 时间2020-07-09