食品安全危机管理ppt课件.ppt

、危机的定义1972年,危机研究的先驱赫尔曼给危机下了一个经典的定义:危机是威胁到决策集团优先目标的一种形势,在这种形势中,决策集团做出反应的时间非常有限,并且形势常常向使决策集团惊奇的方向发展。公共危机具有高度的不确定性、突发性和破坏性等特点,对一个社会系统的基本价值和行为准则架构产生严重威胁,其影响和涉及的主体具有社会性。,造成或者可能造成公众身体健康严重损害的重大食物中毒、食源性病害等突发事件。如果不能及时采取应对措施,有效控制事件发展,会对经济社会持续健康发展和公众健康和生命安全带来严重危害。、危机及危机管理的发展阶段预警期----爆发期----缓解期----善后期有效的危机管理包括监测预警、预控预防、应急处理和恢复评估四个阶段。:三聚******。如果能够在危机爆发前对危机做到有效的监控、预测和有效的预处理,就有可能避免危机的发生,使危机造成的损害影响减少到最低限度。“三鹿奶粉”事件错过了处理危机的最佳时机。能否进行有效的危机监控、预测和预处理是企业危机管理能力的重要标志,也是政府的执政能力和公共危机管理水平的体现。、中小粮油企业食品安全隐患生产技术落后,缺乏专业生产设备。企业内部缺乏有效的食品安全监管体系。中小企业生产、管理人员缺乏食品安全理念,没有形成较强的社会责任感。、中小食品企业食品安全危机特性危机范围波及广。原阳大米”、中小食品企业危机管理对策危机就是由“危”和“机”组合而成,危险和机会是相辅相成的,危险中孕育着机会,机会的道路上也充满危险,这是发展的必然规律。9.(1)要加快行业内中小食品企业联合,建立群体防控机制。我国大多数中小食品企业规模有限,在重大危机面前力量弱小、声音微弱,没有充分展现企业形象的渠道,企业应对危机的能力严重不足。解决这一问题的根本途径就是要加快行业内中小食品企业联合,建立群体防控机制。发挥行业协会作用。10.