兽药残留与食品安全课件 PPT.ppt

兽药残留与食品安全及兽药停药期规定1一、兽药与兽药残留1、兽药****惯上,将用于畜禽疾病得药物称为兽药,但就是,随着集约化生产的开展,一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂,也属于兽药的范畴。其主要用途为:防病治病,促进生长,提高生产性能,改善动物性食品品质等。22、兽药残留:指食品动物在应用兽药后,蓄积或贮存在细胞、组织或器官内或进入泌乳动物得乳或产蛋禽的蛋中的药物原形、代谢物或药物杂质。兽药残留的种类很多,常见的主要有以下几种:(1)抗生素类药物:指对病原微生物具有抑制或杀灭作用,主要用于全身感染的抗生素、磺***类药及其她合成抗菌药。如***霉素、青霉素、链霉素、红霉素、黏菌素、磺***嘧啶、呋喃西林、诺弗沙星等。3(2)抗寄生虫类药物:指能杀灭或驱除动物体内外寄生虫得药物。如苯并咪唑类、阿维菌素类、二硝基类、有机磷化合物、环丙氨嗪等。(3)激素类药物:主要用于提高动物繁殖与生产性能。如乙烯雌酚、甲地孕***、BST、PST、雌二醇、睾丸激素等。4二、、兽药残留得原因造成兽药残留得原因主要有以下几个方面:1、畜禽治疗与预防疾病的用药用于食品动物治疗和预防的药物进行动物注射时,没有正确的遵守休药期或弃乳期。其原因有:5①不严格得执行休药期有关规定,追求利益,造成休药期过短;②滥用兽药或使用劣质兽药;③用药错误;④使用未经批准的药物治疗;⑤屠宰前,为逃避检查,用药掩饰临床症状。6休药期:也叫消除期,就是指动物从停止给药到许可屠宰或它们得乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。休药期是依据药物在动物体内的消除规律确定的,就是按最大剂量、最长用药周期给药,停药后在不同的时间点屠宰,采集各个组织进行残留量的检测,直至在最后那个时间点采集的所有组织中均检测不出药物为止。7影响因素: 休药期随动物种属、药物种类、制剂形式、用药剂量、给药途径及组织中得分布情况等不同而有差异。经过休药期,暂时残留在动物体内的药物被分解至完全消失或对人体无害的浓度。不遵守休药期规定,造成药物在动物体内大量蓄积,产品中的残留药物超标,或出现不应有的残留药物,会对人体造成潜在的危害。8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9药品休药期得规定:到目前为止,只有一部分兽药规定了休药期,由于确定一个药品的休药期的工作很复杂,还有一些药品没有规定休药期,也有一些兽药不需要规定休药期。10