莲藕的功效与作用.docx

莲藕的功效与作用藕在中国南方诸省均有栽培, 藕的品种有两种, 即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕, 该品种质地优良, 它的根茎粗壮, 肉质细嫩, 鲜脆甘甜, 洁白无瑕, 人们均爱食它。莲的各部分名称不同, 均可供药用, 莲的柄名荷梗, 叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶成分, 含糖量也很高, 生吃鲜藕能清热解烦, 解渴止呕; 如将鲜藕压榨取汁, 其功效更甚, 煮熟的藕性味甘温, 能健脾开胃, 益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。营养含量: 水分 克、蛋白质 克、脂防 克、碳水化合物 克、热量 84 千卡、粗纤维 克、灰分 克、钙 19 毫克、磷 51 毫克、铁 毫克、胡萝卜素 毫克、硫***素 毫克、核黄素 毫克、尼克酸 毫克、抗坏血酸 25 毫克。莲藕的功效与作用 1. 清热凉血: 莲藕生用性寒, 有清热凉血作用, 可用来治疗热性病症; 莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2. 通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维, 能与人体内胆酸盐, 食物中的胆固醇及甘油三酯结合, 使其从粪便中排出, 从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香, 还含有鞣质, 有一定健脾止泻作用, 能增进食欲, 促进消化, 开胃健中, 有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌: 藕的营养价值很高, 富含铁、钙等微量元素, 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富, 有明显的补益气血, 增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神, 益气力”。 4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。莲藕适合人群: 一般人群均可食用 1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜, 特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用; 2. 藕性偏凉, 产妇不宜过早食用; 藕性寒, 生吃清脆爽口, 但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后 1~2 周后再吃藕可以逐渐得到缓解。莲藕食疗作用: 生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经; 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效; 主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘; 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效; 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。编辑本段] 烹饪指导 1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。 3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4. 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。 5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。[ 编辑本段][ 食用验方] 1. 血友病( 鼻衄、牙出血、咯血): 鲜藕 1000 克, 鲜梨 1个, 生荸荠 500 克, 生甘蔗 500 克, 鲜