油烟检测.doc

油烟污染情况人民生活不断提高,餐饮业不断发展,由于许多餐饮业在居民密集区,与居民楼混为一体,更没有给商住楼预留专用的餐饮排烟管道,经营业主将油烟直接对外排放,加之设施简陋、缺乏必要的污染防治设施等问题,营业时产生的油烟、异味、噪声、烟尘、污水等污染物扰民问题日渐突出,严重影响了周边居民的正常工作与生活,环境信访也不断增长,已经到了非解决不可的地步。众所周知,餐饮业排放的污水中含有大量的过氧化物与废油脂,且未经任何处理直接排入城市下水管网,常引起下水道堵塞污水外溢;排放的油烟、异味,大都呈无组织排放,对环境构成很大的危害;噪声超标的现象十分普遍,风机、排风扇、空调等排放的噪声严重影响了周围居民的正常生活、工作与学****环境污染问题日益突出。油烟污染与噪声污染已成为居民投诉的热点,且此类投诉处理难度大,重复投诉率较高。2、油烟的成分与危害性  油烟污染物成分比较复杂,既有油脂、蛋白质与原料等在受热条件下进行物理化学反应产生的有机烟气,也有加热操作过程中,油料物料液滴溅裂所分解、氧化、聚合的高分子化合物,再与燃烧烟气混合,形成气态、液态与固态的三类污染。研究表明,油烟气组成化合物至少有300多种,其中含有多种有害化合物。油烟中主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、***、醇、酯、芳香化合物与杂环化合物等,具体随所选用的烹调油种类、操作条件、操作规模及操作温度等的不同有很大差异。除此之外,厨房燃料在燃烧或不完全燃烧时也会产生大量的有害气体,如CO、CO2、NOx、SO2及颗粒物等。油烟对人体产生较大的危害性,刺激人的视觉器官,能引起咽炎。气管炎与支气管炎等呼吸系统疾病,增加人的患病率、死亡率。 3、油烟污染治理方法 3、1油烟污染产生的主要原因 众所周知,油烟就是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时,食用油与食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物,主要由细颗粒物与气态物质(挥发性与半挥发性有机化合物)组成,其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中,形成油烟。当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味。污染源主要来自燃料的燃烧与炒菜锅内的油烟气,产生的有害物种类多,毒性大,像CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氢、烟尘、臭气、热气、多环芳烃及强致癌物(如苯并蓖、氡等),即使用些电炊具,也会产生大量的氮氧化。这些有害物的浓度大大超过规定的居民区大气卫生标准,少则3-5倍,多则100倍之多。3、2油烟污染治理方法  一就是安装与其经营规模相匹配、经认证的油烟净化设备。目前,油烟净化设备主要有过滤式油烟净化设备、水膜湿法油烟净化设备、蜂窝式油烟净化设备、静电型油烟净化设备等。二就是实施饮食业油烟净化设备专业化维护,将油烟污染事后解决变为提前预防。 3、2、1过滤式油烟净化设备  主要就是采用滤网、格栅等,对油烟气进行过滤,将其中的油雾截留下来。其优点就是价格低廉,换料方便,无二次污染。缺点就是须有一定的场地,易堵塞,净化效率波动较大,堵塞后净化效率大大降低,且阻力增加需加大风机,造成噪声偏低。 3、2、2水膜湿法油烟净化设备  主要就是油烟经排烟口进入净化箱,与喷嘴射出的净化液雾混合吸附,冷凝转相,产生雨洗效应,并在重力