大米气调保鲜研究.doc

大米气调保鲜研究潘巨忠基金项目:国家重点星火计划项目(001B101D6100001)和天津市重点攻关项目(003121411)作者简介:潘巨忠(1979~),男,汉族,浙江宁波人,硕士研究生,:,浙江宁波315040;,天津300384;,广东广州510642摘要:大米贮藏过程中陈化、虫害、霉变等是一个历史难题,本文重点采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调保鲜的阈值。结果表明,复合膜袋高充CO2气体效果最好,%以上的大米CO2气体浓度应大于80%。大米不象果蔬会产生高CO2伤害现象,浓度越高储藏效果越好。而PE薄膜不适合大米的真空或充气等处理。关键词:大米;气调袋;保鲜StudyonthericeModifiedAtmosphereandKeptFreshPANJu-zhong1CHENLi2LIXi-hong2GUANWenqiang2YANGGong-ming3(,NingboZhejiang315040,China;,Tianjin300384,,GuangdongGuangzhou510642,Abstract:Aging,insectpest,goingmouldy,,Itisthemainresearchofthistextthatthethresholdvalueofricekeepingfreshwithmodifiedatmosphere,takeandinflatethepackaginganddealwiththewayonceonly,,%,thedensityofCO2shouldbegreaterthan80%.RicewillnotproducelikefruitsandvegetableshighCO2injurephenomenon,:milledrice