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烹饪学习.doc皮蛋瘦肉粥  材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。  调料:盐。做法:,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。海鲜云吞面  材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。      调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。做法:、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。肉末旋饼  材料:  开水面团1份(后附开水面团做法)  内馅:  肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。做法:,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。,擀成圆形的***,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的***上,卷起。,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。开水面团做法:材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。。。。,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。美味卷饼  材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。  调料:甜面酱,辣椒酱。做法:,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。家常蛋饼需要的材料:  中筋面粉300克    冷水450毫升  淀粉1大匙      色拉油2大匙    鸡蛋1个    葱末少许做法:、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。,烧热后倒入一大勺面糊,摊成***,待***凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在***上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。做番茄火腿蛋卷需要的材料:  鸡蛋..3个  番茄..半个或1/4个    火腿......1片  盐、胡椒粉......各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)做法:,都很普通常见。            ,2~3个。                        。,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。、火腿丁继续炒香。这时可以倒入蛋液。,将蛋饼卷起,:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以),玉米粒..适量,胡萝卜..一小块,盐......1匙做法:,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的