2020年三本山茶油百度文库资料(山茶油的营养与健康).doc

茶油的营养与健康(一)认识茶油1、茶油的生物学特性油茶(Oil-Camellia),又称茶油树、百花茶、中果油茶、茶籽树等,属于山茶科山茶属,为常绿大灌木或小乔木,树高达4-6米,一般为2-3米,树龄可达1以上。树皮呈淡褐色、光滑、花白色或红色,果实成熟后颜色有青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽,呈褐色或黑色,三角状,有光泽。当前的油茶泛指山茶属植物中油脂含量高,具有一定栽培面积的,有经济栽培价值的种类的总称。其主要栽培品种有:普通油茶、小果油茶攸县油茶、浙江红花油茶和腾冲红花油茶等。油茶的主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川、海南和陕西15个省(区、市)的642个县(市、区)。油茶生长在连绵叠嶂的群山中,从开花、结果到采摘,历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养,吸收日月精华和天地灵气,营养成分自然也就不同于一般的植物油,营养价值非常高,古时被视为“山珍贡品”。油茶花开于秋季,果实成熟于次年花开时节,采摘时分油茶鲜花怒放,花果并茂,因此民间素有“抱子怀胎”之美誉,堪称自然界一大奇观。2、油茶栽培历史源远流长油茶在我国的栽培历史悠久。清张宗法(17)《三农记》引证《山海经》绪书“员木,南方油食也”,“员木”即油茶。可见,我国人民取油茶籽榨油以供使用已有2300多年的历史。据考证,油茶名称在各种通志中有不同的表述。除当前普遍称为“油茶”外,还有茶、茶油树、山茶、南山茶、探子和椮等别名。北宋年间,苏颂所著的《图经本草》中的对油茶的性状、产地和效用作了较详细的描述。南宋郑樵所著的《通志》中记载“南方山土多植其木”,证明当时油茶已到了大量栽培的发展阶段。明末王象晋所著《群芳谱》和徐光启《农政全书》中,对油茶选种、种子储藏、育苗、整地和造林等都作了比较详细的说明。《三农记》中记载:“掘地作小窖,勿通深,用砂土和实置窖中,次年春分时开窖播种。”这些方法直到今天各地仍在采用。《三农记》中对油茶“性喜黄壤,恶湿”以及“收子即种肥熟土”的记载是完全和油茶特性相适应的。徐光启的《农政全书》中还记载了油茶与油桐混交的好处:“种桐者,必种山茶,桐籽乏,则茶籽盛,循环相代,较种栗利返而久。”此外,在《群芳谱》和《农政全书》中,还详细记录了油茶的采收处理时间和方法等。由此可见,我国栽培油茶的历史悠久,经验丰富,从古代文献宝库中汲取油茶的栽培和利用经验,对今天油茶产业的发展仍有借鉴意义。油茶原产中国,除日本和东南亚的少数国家有零星分布外,唯有中国有大面积栽培,能够说油茶是大自然赋予华夏大地的瑰宝。如今,油茶资源得到了很好的保护和发展,油茶产业展翅腾飞,将为我国和全世界提供优质食用油。3、油茶在社会发展中的重要地位油茶是我国南方主要的木本食用油料树种,具有栽培历史悠久、分布范围广、栽培面积大的特点,充分利用宜林荒山、丘陵,积极发展油茶产业,对加快我国经济建设和提高人民生活水平有重要意义。(1)、发展油茶有利于缓解食用油供给矛盾,维护国家粮油安全随着我国人口的不断增加,人与耕地之间的矛盾日益激化,南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线()。在稳定现有油茶林面积的前提下,通过大力推广新品种和新技术,可使亩均产油提高到50千克以上,总产量达到250万吨以上;如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩,总产量将达到300万吨以上,约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。因此,大力发展油茶可有效缓解耕地紧张的局面,增加我国食用油供给能力以及维护国家粮油安全。(2)、发展油茶有利于优化食用油的消费结构,提高人民的健康水平当前,我国广大居民主要消费的是豆油、菜油等一些普通油品,高档保健食用油消费的比例很低。茶油是绿色无公害产品,营养价值极高,具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用。因此,大力发展油茶产业,扩大品质优良的茶油供应市场,满足我国广大居民对高档食用油的需要,有助于改善现有食用油的消费状况,提高人民身体素质。(3)、发展油茶有利于改善生态环境油茶根系发达,枝叶繁茂,四季常绿,耐干旱瘠薄,适生范围广,能够充分利用边际性土地来发展,是经济效益和生态效益兼备的优良树种。它即能促进农村经济发展,又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复,显著改善农村生态面貌和人居环境。(4)、油茶综合利用价值高油茶营养丰富,是绿色保健油,即能滋补身体,又有预防疾病的功效。经过精炼的茶油可制成高级美容化妆品,还可制成各种医用针剂和药膏。以油茶加工剩余物中制取的成分已广泛应用于工业、农业等领域。(二)茶油全身都是宝(1)、油茶籽油茶籽即油茶的种子,每年10月中旬至11月上旬成熟。其种仁含油脂40%-50%(依油茶物种、品种和产地而不同),是制取茶油的原料。除油脂