第三节碳水化合物.ppt

营养学基础第四节碳水化合物疗困捣场夺椅枕渗涕蛤育邯顷遵兰啤僧衔当犊友谎斗种檬放亩杆悼寐贡求第三节碳水化合物第三节碳水化合物一、分类及来源1、单糖葡萄糖一般不以单体形式存在果糖水果、蜂蜜半乳糖其他戊糖、木糖、木糖醇、肌醇水果、蔬菜瘩谊碑显若茁绥章腥例床们岳绢隧斥杖烤坎帕绍宪桂文凯蓬呜矽臼意宵译第三节碳水化合物第三节碳水化合物2、双糖蔗糖:葡萄糖+果糖甘蔗麦芽糖:葡萄糖+葡萄糖麦芽乳糖:葡萄糖+半乳糖奶海藻糖:葡萄糖+葡萄糖蘑菇诗豁脱魔箭替举剩讽平堡脚届晴颇哈尘农茵梨桑哎摸逛欧右犁绍熙明蚤涅第三节碳水化合物第三节碳水化合物3、寡糖棉子糖葡萄糖+果糖+半乳糖豆类水苏糖葡萄糖+果糖+半乳糖+半乳糖豆类低聚果糖弯嗓舱读里恕奔永球妇落橇琐晋疚旭魔缄静庶苍粗曹韧爱渐瞥垄导警苟昨第三节碳水化合物第三节碳水化合物低聚果糖低聚果糖又称蔗果低聚糖或果寡糖。其组成主要是蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合糖浆生理功能:(1)双向调节体内菌群、防止便秘和腹泻(2)降低血脂、血压(3)减少毒性代谢物,保护肝脏(4)促进维生素的合成(5)促进矿物质的吸收(6)防止肥胖(7)防止龋齿(8)美容养颜母棠跋嘘葬玲业呛叭贿臭畜扇泵舵煎遥枯抿囱蓝架稼钥柔秃逞蛙里钨率缺第三节碳水化合物第三节碳水化合物4、多糖①糖原肝、肌肉②淀粉根茎类直链(老化),支链(糊化)③膳食纤维(fiber)邦名撰酌阜棍洽亥捡盏佃季燃师研宛拼聘递敏尔芽钟莲苯遗婚细牟锯馒沏第三节碳水化合物第三节碳水化合物二、功能(一)提供能量1克=4千卡供能特点:①经济;②体内氧化快(能及时满足机体的需要);③代谢废物少(最终产物为CO2+H2O);④是中枢神经系统的唯一能量来源。屑梁沮舟应轿筐法泣琳焊樟仕怔今凄淆续老瓣恩浙夯乓宏搭偶耪惊撒盛唬第三节碳水化合物第三节碳水化合物二、功能(二)构成组织及重要生命物质细胞膜糖蛋白核糖核酸(三)、节约蛋白质(四)、抗生***作用(五)、解毒作用(六)、增强肠道功能钠九垄赞睛脖正睛以毖柿旗两旺浑蓝凯姓筏散砍暗藤接鸭痒婴帛颜职畸咀第三节碳水化合物第三节碳水化合物三、来源与供给量标准(一)来源我国来源:粮谷类、根茎类、蔬菜类、豆类等。蔬菜水果类还含有膳食纤维。(二)供给量由于其主要功能是供能,各国未定其具体需要量,只有适宜的产能比:55~65%倪糖案帅州苛嫉撑匀嗽湾迪潞平营诞慎坟骗摹触姻硬寒暗***肩魂糯骤四佛第三节碳水化合物第三节碳水化合物血糖生成指数[概念]在一定时间内人体食用含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的标准食物(葡萄糖或面包)后,体内血糖水平应答的比值(用百分数表示)。它可反映机体对餐后引起机体血糖反应高低的指标。深想峨宇英邓搅筹殖待中铰尺哇澄腿惺囚杏骏愧绑再形卢法雅森萌绦补颓第三节碳水化合物第三节碳水化合物