GB 10031—88.doc

GB10031—881主题内容与适用范围本标准规定了冻银鱼的规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于鲜太湖短吻银鱼(NeosalanxtangkahkeiitaihuensisChen)、大银鱼〔Protosalanxhyalocranius(Abbott)〕、长江银鱼(HemisalanxprognathusRegan)等银鱼科(Salangidae)的银鱼经冷冻加工制成的冻银鱼。2引用标准 GB4803 食品包装用聚***乙烯树脂卫生标准食品用塑料制品及原材料卫生管理办法 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB7718 食品标签通用标准 ZBB50001 出口水产品检验抽样方法 ZBB50003 出口冷冻水产品重量检验方法3术语黄条:系指因水质或饵料因素影响所造成体色发黄的银鱼。4规格规格见表1。表1品种鱼体全长,cm备注太湖短吻银鱼(包括黄条)4~88~12 全长小于规格下限的不得超过3%,大于规格上限的不得超过5%,不合规格的银鱼总重量不得超过5%大银鱼8~12长江银鱼10~15其他银鱼3~85技术要求 (见表2)。表2项目优等品合格品鲜度形态新鲜、鱼体完整,体表清晰、呈半透明状,无破肚或腹部膨胀现象。无污秽粘液鱼体基本完整,体表呈乳白色,腹部稍有膨胀,无污秽沾液肌肉肌肉组织坚实,弹性良好肌肉组织稍软,弹性略差气味无异味无异味杂质无杂质,基本无黄条无杂质,但允许混入少量小杂鱼、虾及黄条,其重量应低于总重量的5%冻块外观外表平整,冰衣均匀,冻块表面基本无黄条外表平整,冻衣均匀,冻块表面黄条不超过10条 (见表3)。表3项目优等品合格品挥发性盐基氮(mg/100g)≤12≤19净重单件冻品净重允许公差±3%,产品平均净重不得低于标示量冻品中心温度(℃)≤-156试验方法样品首先应按表2冻块外观检查,然后解冻,其方法是将冻品置于塑料袋中,封严袋口,在10~25℃的流水下进行解冻,当冻品表面冰溶解、银鱼个体分离时,将样品倒入孔径为2mm的网筛中均匀摊铺沥水2~3min。 (吻至尾尖)。 。 、搅匀,。 。 ,立即在检验室中(室温低于20℃)用比温度计直径略大的钻头钻至冻块几何中心位置,取出钻头后,插入温度计,待温度计指示温度不再下降时读数,即为冻品的中心温度。7检验规则 ,每批在500箱以下抽2箱;500箱以上,每增加500箱增抽一箱,增加数量不足500箱也增抽一箱。 ,解冻抽样按照ZBB50001的规定进行。在出现以下几种情况时,应当作解冻检验: ; 、包装或运输过程中