标准化岗位作业指导书.doc

标准化岗位作业指导书.docGLRG甘南藏族自治州燎原乳业有限责任公司标准化岗位作业指导书GLRG/YT/ZC--:批准:受控状态:2010年03月20日发布2010年04月01日实施单位甘南藏族自治州燎原乳业有限公司编号GLRG/Q/ZC--:依据国家标准按产品配方标准进行将原料辅料充分混合的过程。1、 人员内部管理:依据公司木部门管理制度执行。2、 卫生管理细则:室内无死角、无污物,设备管路内外物见本色,其它要求按公司和木部门卫生管理制度执行。3、工艺操作规程:3」提前10分钟进入工序,做好开车前的准备工作;a•检查设备、阀门、活接、泵体等部件是否完好,有无松动、刮卡现象,检查所用水、汽的供应情况;,对接触奶的设备及管路冲洗并蒸汽消毒;;d・根据产品配方将所用原料出库,要求严格的标准化计算,出库数量要准确。:对鲜奶进行复检,确定符合要求后,按接收鲜奶数量计算配料;将原料乳放入配料缸,把所加辅料白砂糖等杂质度大于6mg/kg的辅料按比例依次加入混料缸内搅拌溶解,溶解水控制在20°C-30°C;启动净乳机待达到电流由30A到15A时密封操作;d•启动配料缸出料泵将料液送入净乳机,按设备能力控制奶流量,待出料时启动奶泵、冷却泵,启动料液搅拌器;e•根据配料比例将孚L清粉等杂质度小于6mg/kg的辅料溶解后打入净乳后的乳中。油脂加热后,与部分净乳后的料液一起加入混油缸,同吋启动均质机,将混油料液进行均质,均质压力控制在12-20Mpa,观察均质效果,确定均质效果良好吋将均质液送入料液缸与料液混合;f・根据产品要求,按比例准确称量维生素、微量元素等,添加时用10倍的60°C水将维生素、微量元素溶解加入料液缸与料液充分混合。4、岗位作业要求:,碟片每周刷洗一次;,保证净乳效果;,检查杂质挡环和磨片情况,如损坏应立即更换;,应立即停车检查柱塞密封部位和瓦体部位;,应立即停车检查柱塞部位及各活接有无泄漏部位;,检查物料浓度及均质阀座,进行二次均质;,入库后每小时做一次酸度检测,根据酸度适当调节,并详细记录;,在排渣密封过程中停止进料,生产结束时,排渣后启动进料泵用40-60°C水清洗净乳机内分离系统;、储存罐、配料缸进行CIP清洗,清洗顺序为:水洗一碱液清洗一水洗一酸液清洗一水洗。碱液、酸液的配比浓度为2-4%,碱液应加热清洗;、净乳机、均质机及清洗系统电源,关闭所有水、蒸汽阀门;、罐、缸及设备外表进行清洗,按要求清洗,整理作业现场;;,配料记录;,要将缸分清以免使物料混淆;。5、 质量控制指标要求:・25ppm;±;—8°C,酸度16—18。T;