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《论文 芦笋天然功能饮料(定稿)》.doc


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《论文_芦笋天然功能饮料(定稿)》.doc&:1007-0818(2002)02・()017・03芦笋天然功能饮料郭海燕-,周芳(连云港如意集团,江苏连云港222002)摘要:以芦笋为主耍原料,应用正交试验设计开发出色泽亮丽、柔和爽口、低糖、低热的保健型饮料,同时对产品的生产工艺进行了研究,确定了最佳生产配方,成功解决了产品的稳定性问题。关键词:芦笋汁;保健性饮料;稳定性AsparagusJuice turalandFunctionalBeverageGUOHai-yue(,Lanyungang222002,China)Abstract:Wedesignanddevelopanewhealthybevera竽oflowsugarandlowheatingenergythroughintersectexperi2ment,whichmainlymaterialisasparagusjuice・Thecolourofbeverageissparkling,,andwcsolvedtheproblemofprod2uct'essfully・Key\wrdsasparagusjuice:healthybeverage;stabilityE收稿日期:2001-04-09;修订日期:.2001-06-:郭海燕(1975・),女,江苏赣榆人,工程师,-#sreserved・ 石刀柏,味道鲜美、营养丰富,成分特点是低脂、低糖,富含食用纤维素、微量元素和以天门冬酰***为主的18种氨基酸、多种曲体貳类化合物、叶酸、核酸、芦丁等物质,对致癌物的毒害有拈抗作川,具有防癌降血脂、防止动脉硬化、消除疲劳、抗衰老等保健作用。欧美、日本均有喜食芦笋的****惯,是国际市场极为畅销的名贵蔬菜。我国生产的芦笋人多以罐藏产品外销,创汇效益极高。作者研制的芦笋天然功能饮料,经专家评价认为:由于芦笋的特殊成分,加上先进工艺,是一•种理想的天然保健产品。)芦笋:选用新鲜、本地产的白芦笋;3) 甜味剂:白砂糖,郎氏蛋白糖(FT-);4) 稳定剂:CMC・Na,黄原胶,琼脂。、螺旋压榨机、高压均质机、真空脱气机、高温瞬时杀菌器、板式热交换器、双联过滤器(滤网120目)、蝶式离心分离器、封口机、PHS-2C型酸度计。 V汁口芦笋渣一处理 压榨f二次汁T离心分离T瞬时杀菌一冷却->调配f过滤一均质T兑气-、清洗在工作台上手工剔除已***变质、病虫害等不良白芦笋,所得的半成品经两个池漂洗,用流动口來水漂洗(池容量为3n?/个,池中水的流量为2t/h),从第二池捞出后,再通过不锈钢网带输送器,用高床喷水器喷水洗净,,芦笋在不锈钢网带

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