营运手册(新).doc

营
运
手
册
目录
第一章、岗位责任制………………………………………………4
第一节、超市主管岗位责任制……………………………………4
第二节、超市领班岗位责任制……………………………………5
第三节、电器部主管岗位责任制…………………………………6
第四节、电器部领班岗位责任制…………………………………7
第五节、服装部主管岗位责任制…………………………………8
第六节、服装部领班岗位责任制…………………………………9
第七节、生鲜部主管岗位责任制…………………………………10
第八节、生鲜部领班岗位责任制…………………………………12
第九节、营业员职责………………………………………………14
第十节、生鲜部营业员职责………………………………………15
第十一节、生鲜部员工工作要求……………………………………16
第二章、营运知识…………………………………………………17
第一节、价格标签认识、管理与标准……………………………17
第二节、条形码的管理与标准……………………………………17
第三节、条形码的打印程序………………………………………18
第四节、暂时缺货卡………………………………………………19
第五节、商品陈列的实施…………………………………………20
第六节、商品销售…………………………………………………22
第七节、市场调查…………………………………………………23
第八节、商品流转管理……………………………………………24
第九节、理货与补货………………………………………………24
第十节、商品退货与报损…………………………………………26
第十一节、清仓降价…………………………………………………27
第十二节、商品库存管理……………………………………………27
第十三节、库存周转的控制…………………………………………28
第十四节、动态库存的管理…………………………………………29
第十五节、商品损耗控制与清洁……………………………………30
第十六节、实物损耗的控制…………………………………………31
第十七节、缺货的控制………………………………………………33
第十八节、售销区域的清洁…………………………………………34
第三章、营运部门相关流程………………………………………35
第一节、营运部各负责人每日工作流程…………………………35
第二节、生鲜时间安排……………………………………………36
第三节、水产每日工作流程………………………………………37
第四节、肉品每日工作流程………………………………………38
第五节、熟食每日工作流程………………………………………39
第六节、蔬果每日工作流程………………………………………40
第七节、商品上架工作流程………………………………………41
第八节、生鲜区清洁表……………………………………………42
第九节、送货流程表………………………………………………43
第十节、商品维修流程……………………………………………44
第十一节、市场调查工作流程………………………………………45
第十二节、卖场POP管理流程………………………………………46
第十三节、损耗分类表………………………………………………47
第十四节、生鲜部冷库作业管理……………………………………49
第十五节、关于商品打价的管理规定………………………………50
第十六节、关于退换货管理规定……………………………………51
第十七节、自营贵重商品专柜的注意事项…………………………53
第十八节、关于专柜定期盘点的管理规定…………………………53
第十九节、关于盘点的工作规范……………………………………54
第二十节、盘点工作流程……………………………………………55
第四章、超市食品质量准入管理规定……………………………56
第一节、超市食品质量查验制度…………………………………56
第二节、超市重要食品备案准入制度……………………………59
第三节、超市食品信息公示制度…………………………………62
第四节、超市食品准入工作承诺书………………………………65
第五节、超市食品准入工作责任书………………………………66
第六节、超市消费维权工作责任书………………………………68
第七节、超市食品准入须做工作…………………………………70
第八节、超市不合格商品退出制暂行规定………………………74
第一章、岗位责任制
第一节、超市主管岗位责任制
职称:超市主管制定日期:2006年3月28日
现职人员: 核定人:
隶属关系:
——直属