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中餐宴会服务基本程序.ppt

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中餐宴会服务教学目的教学内容教学重难点宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎;答谢、祝贺等社交目的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。宴会也叫筵席、酒席,但实际上是有区别的。“筵席”—古代人参加宴会是席地而坐, 底下垫着用蒲苇编成的筵和蕉草编成的席。一、宴会特点有活动方式多功能性消费标准差异性涉及范围广泛性、复杂性消费过程享受性宴会的类型主题宴会具有一定规格、一定档次、一定目的的款待客人的用餐方式。致祝酒词、歌舞表演、音乐伴餐、礼仪安排宴会种类规格:国宴便宴性质:高档普通素食清真进餐形式:欢迎答谢告别餐别:中式西式冷餐鸡尾酒会特点:鱼翅海参燕窝

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