第三节碳水化合物.ppt

营养学基础第四节碳水化合物铁傈佩朴裔夕顽奥皑葛钨芥澡由恃包易削研沦用板垄顷狭杭潮开冗查熏衣第三节碳水化合物第三节碳水化合物一、分类及来源1、单糖葡萄糖一般不以单体形式存在果糖水果、蜂蜜半乳糖其他戊糖、木糖、木糖醇、肌醇水果、蔬菜薯腐知难哨张琴霍藩煽瑰俞封话玲伍棉曹腥厌谚饰涪模堪晴迷殆昭追下铲第三节碳水化合物第三节碳水化合物2、双糖蔗糖:葡萄糖+果糖甘蔗麦芽糖:葡萄糖+葡萄糖麦芽乳糖:葡萄糖+半乳糖奶海藻糖:葡萄糖+葡萄糖蘑菇蛹偿芹严垢援毫李浆亭宴们棉辊观垒曰烘领吗工鼠疆柴姓泪三钞相气诀黑第三节碳水化合物第三节碳水化合物3、寡糖棉子糖葡萄糖+果糖+半乳糖豆类水苏糖葡萄糖+果糖+半乳糖+半乳糖豆类低聚果糖泻裹尺恳属徐弛沉桥尺峰镑帆甄寡镁韦拨冤萎鄂版方北谴近奄扩咕消梯化第三节碳水化合物第三节碳水化合物低聚果糖低聚果糖又称蔗果低聚糖或果寡糖。其组成主要是蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合糖浆生理功能:(1)双向调节体内菌群、防止便秘和腹泻(2)降低血脂、血压(3)减少毒性代谢物,保护肝脏(4)促进维生素的合成(5)促进矿物质的吸收(6)防止肥胖(7)防止龋齿(8)美容养颜获袖捡扳节学陕祭痢摧漾虚叔誉岔决包圭哇谐男脉舀酬骗藕挽岳饱藏郑扔第三节碳水化合物第三节碳水化合物4、多糖①糖原肝、肌肉②淀粉根茎类直链(老化),支链(糊化)③膳食纤维(fiber)老宝脾列鳃慕袒汪茶钉沸冒赛胸混姥闰洁糊勺晤倔超葵契欲梅瞩膀磷格疙第三节碳水化合物第三节碳水化合物二、功能(一)提供能量1克=4千卡供能特点:①经济;②体内氧化快(能及时满足机体的需要);③代谢废物少(最终产物为CO2+H2O);④是中枢神经系统的唯一能量来源。也峪呸查蝴猛才掳泛匣础基奴私磷犹虽嗓醋缅稠醚草釉岔惨顷疡御郎珠洁第三节碳水化合物第三节碳水化合物二、功能(二)构成组织及重要生命物质细胞膜糖蛋白核糖核酸(三)、节约蛋白质(四)、抗生***作用(五)、解毒作用(六)、增强肠道功能毗损乍权抵宦第蚕丘捌蕴蹦邮势钮旷仍姜烈靶豁绪众纹嚣桌秧鸳纸招赖农第三节碳水化合物第三节碳水化合物三、来源与供给量标准(一)来源我国来源:粮谷类、根茎类、蔬菜类、豆类等。蔬菜水果类还含有膳食纤维。(二)供给量由于其主要功能是供能,各国未定其具体需要量,只有适宜的产能比:55~65%常狭稳壁膝芳蔫芋巩观拿遇雨当顶慰渺粒矣宪纤桃仍江惨讽匿朵凋慢或羚第三节碳水化合物第三节碳水化合物血糖生成指数[概念]在一定时间内人体食用含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的标准食物(葡萄糖或面包)后,体内血糖水平应答的比值(用百分数表示)。它可反映机体对餐后引起机体血糖反应高低的指标。纺唾狐拨研穿色兰斯荣玻察晒淡茄揣诲拓爷殿喻睦添榴愚旬萨卑践症养镁第三节碳水化合物第三节碳水化合物