日产150吨大米加工全套碾米设备工艺设计.doc

优秀设计
日处理150吨稻谷成套碾米设备
设计说明书
本设计方案为新建大米加工厂——日处理150吨稻谷生产线,设备选型以国产设备为主,关键设备进口。厂房采用“假三层”结构。加工品种为籼稻谷。


为了便于本报告技术经济指标的分析,特设立三种(早、中晚稻)质量不同的稻谷以作原粮。
A早籼:
净谷出糙率:75%;不完善粒:8%;爆腰率:10%;
异品种粒:12%(按粒形区分);黄粒米:%;粒型:(长宽比);
千粒重26g;%;杂质总量:%。
B晚籼:
净谷出糙率:76%;不完善粒:7%;爆腰率:8%;
异品种粒:10%(按粒形区分);黄粒米:%;粒型:(长宽比);
;%;杂质总量:%。
C中优:
净谷出糙率:77%;不完善粒:6%;爆腰率:7%;
异品种粒:5%(按粒形区分);黄粒米:%;粒型:(长宽比);
千粒重27g;%;杂质总量:%。
“C中优”为优质稻品质的代表,其胶稠度较高,食味品质好,出糙率按国标二等稻谷设定,粒型较细长(长宽比=),原粮也设定有一定的爆腰(7%)。
上面设定的三个品种的原粮设定品质在湖北有一定的代表性,若采用常规碾米加工工艺其破碎率高,必须针对上面的品种制定合理的工艺方案。
工艺流程设计
日处理150吨稻谷,设计为“假三层”楼房式结构,针对“A早籼”、“B晚籼”及“C中优”等三个品种,前两个品种爆腰率高,第三个品种粒型细长易折断,砻谷段必须采用轻压脱壳和回砻谷分级加工的工艺;碾米段要采用“低温升”碾工艺;提升设备也必须选用低破碎率的低速提升机等工艺措施,把碎米降低到最低限度,提高出品率。
日处理150吨稻谷生产线工艺方框图
根据生产不同精度等级的成品米、环保、关键工艺的自动化控制、工艺设备的先进性以及降低生产成本和设备投资等方面的要求,本工艺设计及设备选型的原则:运用新工艺、新设备降低加工过程中的增碎;采取灵活多变的工艺路线,满足加工高、中、低多种成品大米需求;实现副产品的集中收集,采用(必要的)自动控制和模拟显示,提高智能化水平,减少人员配备,降低操作难度和电耗;采取两级除尘杜绝环境污染,在保证上述要求的前提下,重在提高“投入产出比”,使新建的米厂十年不落后。
原粮接收→初清→清理→去石→磁选→分级砻谷→糙米清理→谷糙分离→糙米调质→立式碾米机组→动态凉米→凉米分级→一次抛光→色选机→二次抛光→三次抛光→白米分级→滚筒精选→计量包装
(工艺设计详见工艺流程图)

稻谷清理
清理工序由初清筛、振动筛、磁选器和去石机组成,采用了的风筛结合和高效比重去石组成的稻谷清理工艺,确保大、中、小及轻杂、铁磁性金属杂质、沙石以及瘪谷的清除效率。
砻谷及谷糙分离
采用“3M”砻谷及谷糙分离工艺,实现分级砻谷,二次吸壳,去除糙碎和部分不完善粒以及糙米精选等工艺。本工艺要点:其一是通过降低砻谷机的脱壳率即降低辊间压力以减轻砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤;其二,回砻谷多是开边谷(有的糙米已经”露头”),对于回砻谷采用微压砻谷的单独加工进一步降低砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤;其三,通过糙米清理提高糙米纯度,确保后路谷糙分离工序效果;其四,对于加工高精度大米,米中的“腹白”严重影响其感观质量和价格,“腹白”粒实质上是未成熟粒,通常是通过色选机去除,本工艺在糙米清理的同时可提取未成熟粒(不完善粒),提高了加工高精度大米设备投资的“性价比”;其五,采用“消化吸收”日本佐竹技术双体谷糙分离机实现糙米的精选提高糙米的品质,同时降低或杜绝人工操作不当造成的成品含谷质量问题。与常规工艺相比,采用本工艺可提高出米率2~5%。

同稻谷大小相同的疏松泥块其比重与稻谷相当,去石机难以去除,但通过砻谷机后,它们被破碎,最后在白米分级筛同碎米一起筛出,米厂的碎米特别是小碎中含大量的灰份,不能作为食品原料。本工艺在砻谷机后配备了糙米清理机,有效去除这些杂质,使碎米可作为食品原料。
碾米及抛光
米机段的增碎占整个碾米工艺流程总增碎60%以上,目前常规长粒型籼稻加工米机段的增碎在15%以上。要减少碎米采用低温升碾米工艺,采用CFM1818A型低温升碾米机组,确定要保证单位产量碾白运动面积达到6m2/,合理设计米机的风量,使每道米机的增碎控制在3%左右。
对于大米抛光不论是光亮度和增碎指标,冷米抛光明显优于热米抛光。在抛光工序前路选用振动吸风式白米分级筛,提取小碎和吸风凉米对白米调质,以保证抛光效果。采用低温碾米把米的温升控制在10℃以下,在抛光机前增加凉米分