豫南稻区籼稻蛋白质含量测定.doc

豫南稻区籼稻蛋白质含量测定
摘要:运用k—06型全自动定氮仪目的用于测定豫南稻区大面积推广的13个籼稻品种的蛋白质含量。结果显示,%的大米蛋白质含量水平。研究得出,豫南稻区当前大面积推广的13个水稻品种食味品质均比较好。
关键词:豫南稻区;籼稻;蛋白质含量
中图分类号:+1 文献标识码:a doi编码:.1006—
determination of protein content of indica rice in the south rice area of henan
guo gui—ying, wang qing—lin, fu ding, ma han—yun, yu xin—chun, huo er—wei, shen guang—hui
( xinyang institute of agricultural sciences, xinyang ,henan 464000,china)
abstract: to determination the protein content of 13 indica rice varieties in south henan,the k—06 type full automatic azotometer was used. the results showed that the rice protein content level was lower than 9%,and the eating quality of 13 rice varieties in south rice area of henan was better.
key words: southern rice area of henan province;indica rice; protein content
河南省常年水稻种植面积667 000 hm2左右,其中籼稻种植面积506 920 hm2左右。豫南籼稻区是全省最大的稻区,种植面积占全省水稻总面积75%,品种利用以籼型杂交水稻为主,占95%,包括河南省南部的信阳市以及南阳、驻马店两市的部分县(区),其中以信阳市面积最大,年种植面积已达466 900 hm2,素有“豫南老稻区”之称,是河南省水稻的主产区。水稻是我国的主要粮食作物,随着市场经济的发展和人民生活水平的提高,稻米品质改良越来越受到各方面的关注,优质育种已成为一个十分重要的方向。2006年9月,由天津市政府、日本东京大学和中国作物学会在天津市共同举办了“中日水稻品质·食味研讨会”,中日合作水稻课题组的主要目标是研究开发“优质食味米”,因此,水稻课题组将在不降低产量的前提下,把提高水稻品质和食味作为主攻目标。
水稻品质性状是个综合性状,目前国内外有关稻米品质性状的评价体系基本相同。稻米的品质性状包括外观品质、加工品质、蒸煮食味品质、营养品质和食味品质等诸多方面。稻米主要以米饭形式被消费,因而蒸煮食味品质是稻米品质中最为重要的性状,同时影响米饭的食味、柔软度和色泽。稻米的蒸煮食味品质指稻米在一定的条件下煮成米饭后,对米饭的气味、色泽、形态、透明度及滋味等感受器官的综合评价,也就是从稻米的外观、气味、味道、黏性、