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影响酶促反应的因素.ppt

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第三章酶学
生物化学教研室岳红
第一节酶的概述
一、酶的发现
1773年,意大利科学家斯帕兰札尼的实验
推断胃液中一定含有消化肉块的物质
----说明胃具有化学性消化的作用
1926年,美国科学家萨姆纳
从刀豆种子中提取出脲酶的结晶,
并通过实验证明:
脲酶是一种蛋白质;
这时科学家指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。
20世纪80年代,美国
科学家切赫和奥特曼
发现少数RNA也具有
生物催化作用
酶是活细胞产生的一类,对其底物有特异、高
效催化作用的,具有生物催化作用的有机物.

活细胞
生物催化作用
1、产生部位:
2、作用:
3、化学本质:
绝大多数的酶是蛋白质,少数的酶是RNA

:
用量少而催化率高。
它能够改变化学反应的速度,但是不能改变化学反应平衡。酶本身在反应前后也不发生变化。
酶能够稳定底物形成的过渡状态,降低反应的活化能,从而加速反应的进行。

:
酶具有高度的催化效率;
酶具有高度的特异性;
酶活性的可调节性;
酶活性的不稳定性。
1****惯命名法
底物+酶:淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶(来源+底物+酶:胃蛋白酶、唾液淀粉酶、胰脂肪酶)
反应性质+酶:水解酶、转移酶、氧化酶
底物+反应性质+酶:琥珀酸脱氢酶、谷丙转氨酶
缺点:一酶多名、多酶一名、写出反应难等

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