生物：第8章第1节人类的食物课件(北师大版七年级下).ppt.ppt

人类的食物中含有哪些营养物质?
它们在人体中发挥着怎样的作用?
请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
第1节人类的食物
成分
含量
作用物质来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素等
成分
含量
作用
水
60%
溶解和运输养分
无机盐
5%左右
钙:骨骼和牙齿的成分
铁:血红蛋白的成分
碘:甲状腺激素的成分
糖类
%
主要的能源物质
蛋白质
18%
构***体细胞的基本物质,是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪
15%
储备的能源物质,保温和保护
维生素等
%
不是细胞的原料和能源物质,
作为酶的成分为生命活动所
必须
物质来源
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃?
,0—3个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,5—6%,甚至可能达到1—2%,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味。
,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂,伤口长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、肉
维持正常的新陈代谢,维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。  1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。  诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。
维生素C的发现——阅读教材P6~8