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发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告.docx
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医学/心理学
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发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告.docx
该【发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告一、研究背景随着现代生活方式的改变和饮食结构的转变,高胆固醇血症已经成为人们面临的严重健康问题之一。而降胆固醇的方法日益受到关注。发酵食物中的乳酸菌被认为可以降低血液中的胆固醇,因此成为了近年来研究的热点。发酵酸肉作为我国传统的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分。同时,发酵酸肉中也含有大量的乳酸菌。因此,在发酵酸肉中筛选具有降胆固醇功能的乳酸菌,对于开发新型的降胆固醇食品具有重要意义。二、:从发酵酸肉中分离纯化乳酸菌,并通过体外模拟胆固醇降解实验对菌株进行初步筛选;采用菌落形态、生理生化特性、16SrDNA序列等分子生物学技术对筛选出的降胆固醇乳酸菌进行鉴定。:通过模拟体内胆固醇上皮细胞摄取实验,评估筛选出的菌株在胆固醇代谢途径上的作用,并通过检测其代谢产物和酶活性等方法,初步揭示菌株降胆固醇的作用机制。三、研究意义本研究将从发酵酸肉中筛选到具有降胆固醇功能的乳酸菌,并系统评价其降低胆固醇的机制。研究结果可为开发新型降胆固醇食品提供理论与实践依据,也为保健品、医药等领域的开发提供可能性。此外,由于发酵酸肉在我国的传统饮食中占有重要地位,因此本研究也将推动传统食品及乳酸菌研究的发展。
发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及其降胆固醇机制的初步研究的开题报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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