下载此文档

餐厅服务员实习周报(6篇).docx


文档分类:办公文档 | 页数:约17页 举报非法文档有奖
1/17
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/17 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【餐厅服务员实习周报(6篇) 】是由【办公资源】上传分享,文档一共【17】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【餐厅服务员实习周报(6篇) 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。餐厅服务员实****周报(6篇) 餐厅服务员实****周报1 第一周 我一直对餐饮行业充满着浓厚的兴趣,于是我选择了一家五星级酒店餐厅进行实****我作为一名实****生来到这里,第一周的工作是了解各种工作流程,并学****餐饮行业的各种知识。 当我到餐厅门前时,我被鲜艳的灯光和热闹的人群吸引住了。我进入了大厅,看到了超豪华的装修和高雅的氛围,内心不禁惊呼。此时,我的导师出现了并给了我一个热情的问候。她首先介绍了餐厅的一些基本流程,包括管理与协调的各个环节,并告诉我如何与客人沟通和应对突发情况。 接下来,她带我进入了餐厨区和厨房,我被这些中华美食的气味攻陷了。我看到厨师们忙碌地准备着食材,火花四溅的烹调过程令人惊叹。我跟随工作人员了解烹饪工艺和配菜方法,了解了火候、时间和温度等重要因素对菜品口感的影响。 第二周 在第二周,我开始参与工作中的运营环节,包括预定、点菜、上菜、结账和清洁工作。我通过与顾客的接触,了解他们的需求和喜好,并努力为他们提供卓越的服务。 在点菜的过程中,我学会了如何迅速地了解顾客的喜好和饮食****惯,并提供个性化的建议。我发现了在餐点呈现方面的细节问题并能及时纠正。这些体验让我学会了如何面对和解决突发事件,保持冷静并维持顾客的满意度。 第三周 第三周,我开始参与餐厅服务管理和协调工作。我和同事们一起协调运作和服务,我负责安排餐厅的座位,并为客人提供量身定制的餐桌体验。我也参与销售与推广工作,向顾客介绍各种新菜品和优惠活动。 在这周的'实****中,我深刻地体会到了团队合作和细节管理的重要性。我与同事们一起共同协作、尊重对方和互相帮助,不断提高并优化运作效率。同时,在服务中我也发现了一些顾客的普遍问题,并学会了解决和消除顾客的疑虑和不满。 结语 通过这三周的实****我深入了解了高档酒店餐厅的经营管理和服务流程,感受到了服务行业的挑战和魅力,同时也获得了与各方人员的合作经验和沟通技巧。这次实****让我对餐饮服务行业充满了热情和***,并为我未来的职业生涯打下了坚实的基础。餐厅服务员实****周报2 本人在一家中餐厅进行为期一个月的餐厅收银实****以下是我的实****周记。 第一周: 在第一周的实****中,我主要了解了收银机的使用方法和餐厅的收银流程。在收银机的使用方面,我学****了如何开机、输入金额、找零等基本操作。在收银流程方面,我了解了客人点餐后的结账流程、优惠券和积分的'使用以及餐桌清理等方面的工作。 同时,我也尝试着与顾客沟通,了解他们的需求和提供建议。其中一个难点是如何处理客人的投诉,我在实践中不断尝试积累经验,并及时和主管及同事沟通,以避免类似问题的再次出现。 第二周: 在第二周的实****中,我逐渐熟悉了餐厅的各类菜式和点餐的方式,以及与厨师、服务员、收银员的协作关系。我也学****了如何辨别误打误撞的操作和欺诈行为,并学会了处理退款和换货等操作。 同时,我也开始尝试承担更多的责任,比如说处理更高金额的账单、参与餐厅的日结工作等。 第三周: 在第三周的实****中,我继续参与日结工作,并逐渐开始从实****生向工作人员转变。我在实践中摸索出了更适合自己的收银方式,例如分快速和普通结账等方式。 除此之外,我也有机会帮助餐厅进行营销活动,了解到各个平台的优惠券和促销活动。 第四周: 在最后一周的实****中,我逐渐发现自己的进步和变化点。我对于顾客服务能力的熟练程度得到了提高,同事们也逐渐对我表示认可,让我更加安心和自信地工作。在结业前,我的主管特意和我沟通了工作情况,鼓励我在未来的工作生涯中不断努力,明确自己的目标,不断进步。 通过这一个月的实****我对于收银工作有了更加深刻的了解,并学会了如何与顾客进行有效的沟通和服务。希望自己的未来能够在这个领域有所成就。餐厅服务员实****周报3 我是一名餐厅经理实****生,参加了为期一个月的实****这次实****让我深刻理解了一名餐厅经理需要具备怎样的能力和素质。在这一个月里,我认真学****观察和实践。以下是我的实****周记。 第一周: 在第一周的实****中,我熟悉了餐厅的各个工作台,同时对于每个工作环节有了基本的了解,清楚知道每个员工的工作职责。餐厅经理需要明确每个员工的岗位职责,同时合理安排工作量和人员配置,确保生产线的稳定有序。在实****的这段时间里,我始终在背后观察并跟进每个员工的表现,适时给予肯定和指导。 第二周: 在第二周的实****中,我逐渐接手了一些组织、协调工作,例如对进货的管理、分配库存等。这个环节中的重难点在于需要了解各种食材的特点和用量,同时注意库存的储存。在这个过程中,我深刻理解到要少浪费食材的重要性,同时要尽可能不让客人等待,保证餐厅的顺畅运营。 第三周: 在第三周的实****中,我有机会接触到了餐厅的各项数据。我了解了如何读懂客人各类数据,分析营业额及其构成,以及对营销和运营策略的影响。这个环节很大程度上要求你已经理解了餐厅的整个生产线,。 第四周: 在第四周的实****中,我逐渐接手了一些与人员管理有关的工作,例如考勤管理和培训新员工。我深刻了解了员工管理的重要性,并了解到要合理平衡员工个人与餐厅整体的利益。如何激发员工的潜力,让他们尽最大努力为餐厅服务工作,已经成为了我实****的一个重点。同时,对于员工的考勤时间的管理也是关键。如果时间管理不善,则会对餐厅整体的工作造成影响。 总结: 一个合格的餐厅经理需要灵活掌控各项餐厅运营的细节,同时能够提供客户满意的体验,充分理解员工的需求和工作状态,发掘并协调团队潜力,创造出更生产,更富创造力的工作氛围。通过本次实****我深刻认识到了餐厅经理的责任和挑战,自己也愿意一直朝这个目标前进。餐厅服务员实****周报4 第一周 从学校开始通知说要实****的时候,我就一直期待我的实****单位,没想到的是学校把我分到了酒店,虽然这样,可我还是去了实****单位:悦海宾馆。第一次踏入这个社会,心里满是期待,想象着我的第一份工作。 悦海宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干! 第二周 过了没几天,我们就开始学****摆台、折口布、传菜、上菜、撤台,这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男服务员们的事情。更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制,我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。 开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表着整个酒店的形象,这是酒店vi设计中的一个很重要的方面,好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢? 第三周 在酒店的那一段时间,是我踏入社会的第一步,体会颇多,但体现不到我们所学的本专业的知识,所以我转行了,进入了一个广告公司学****在这巨大的转变中,我们可能彷徨,迷茫,无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。 很多时候觉得自己没有受到领导重用,所干的只是一些无关重要的杂活。我们应该从小事做起,一步一个脚印,逐步积累起经验。“在大学里学的`不是知识,而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作外,课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作,平时在工作只是打打电话处理文件,几乎没用上自己所学的专业知识。 第四周 在这个信息爆炸的时代,知识更新太快,。 我们必须在工作中勤于动手,每日重复单调繁琐的工作,时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字,显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎,必须具备坚忍不拔的个性,遭遇挫折时绝不能就此放弃,犯错遭领导。 一直以来,我们都是依靠父母的收入,而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后,我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力。 踏上社会,我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系,又工作繁忙,很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎,背地里却勾心斗角不择手段,踩着别人的肩膀不断地往上爬,因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班,早点回去陪家人。生病时的轻轻一句慰问,都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。 心情好,大家工作开心,效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶,公司里同事之间的是非,我想我能做的就是“多工作,少闲话”。且在离毕业走人仅剩的几个月,更加珍惜与同学之间的相处。 我是学会展策划与管理的,在书本上学过很多套经典管理理论,似乎通俗易懂,但从未付诸实践过,即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时,才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例,似乎轻而易举,也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。餐厅服务员实****周报5 实****周报一 工作业绩: 开始上班也有一周了,这一周是忙碌的,因为是刚进酒店,很多的事情需要去学****要接手的东西也要慢慢的去处理。也会帮着别的会计做一些简单的凭证啊什么的,所谓的“万事开头难”,这下我是真的体会到了,虽说学的是这一行,但是真正的接触到时才知道自己所学的万万不够的。刚刚接手工作就出了很多问题,但这并不足以打败我,我会以加倍的时间去适应,更快的掌握这个流程。 工作体会: 刚刚接触到实际操作时,什么都不懂,脑子里一片空白,搞的我焦头烂额的。然后我就只有找师傅求助,师傅让我不要着急,慢慢来,要用平常心去对待。我向师傅请教了许多问题,她也帮我一一解答了,这样我才松了一口气。好好的把思绪理顺了才投入到工作中。 这一周中发生了很多的事,也很忙碌,但总的来说还是收获了不少的东西。遇到事情的时候要不焦不燥,才能更好的去解决。不至于在遇到紧急事情的时候不知道这样处理,遇事要冷静,只有这样才能很好的去解决。 实****周报二 工作业绩: 这是实****的第二周了,时间过的挺快的,转眼就半个月了,我对酒店的了解也多了很多,也用不着事事都要询问别人了,也慢慢知道了自己该做些什么了。 这周我主要是把领班分给我的房间在规定的时间打扫完,填写进房的时间和出房时间。刚刚独自打扫客房的时候也蛮苦恼的,对房间的物品摆放情况不是很了解,遇到很多问题,幸好酒店的同事都比较热情,我问的他们都帮我解答了,这让我意识到我的功底还不扎实,还需努力去学****工作体会: 通过这周的学****我了解了酒店的很多细节上的事情,不再那样的迷茫了。而我也发现了我的基础功底不够扎实,要回去好好充实一下,为以后更多的工作打下基础。还有就是做事要细心,特别是在做卫生的时候更是要细心,做错了就会给客人留下不好的映像,也会给工作带来很多的麻烦。还有就是要把钥匙保管好,千万不能遗失了,这是非常重要的。 实****周报三 工作业绩: 这周我换了工作,工作内容主要是保持公共区域的卫生。到了一个新的工作环境,这个工作比较轻松,很容易上手。,以前的工作经验告诉我,一定要仔细,不能够马虎,当我第一次尝试工区的工作,更应该做好本职工作,为了确保万无一失,我把所有工作的流程记在心里,以便于随时运用;经过这一过程我发现,在工作时也方便多了,时间也节约了不少。就这样慢慢的我也得到了同事的认可,和他们也渐渐的熟起来。领导也夸奖我对工作认真,在工作上能够及时的克服不足,改正自己的错误。 工作体会:

餐厅服务员实习周报(6篇) 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数17
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人办公资源
  • 文件大小36 KB
  • 时间2024-04-25