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鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告.docx
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鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告.docx
该【鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告 】是由【niuwk】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告这篇中期报告是对鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的进展情况进行了总结和分析。研究背景:鸡蛋清是一种重要的食品原料,其中含有大量的蛋白质。以往的研究表明,鸡蛋清中的蛋白质不是单独存在的,而是存在着相互作用。这些相互作用对鸡蛋清的质量和功能性质有着重要的影响。因此,探究鸡蛋清中蛋白质的相互作用和功能性质,对于提高鸡蛋清的利用价值具有重要意义。研究目的:本研究旨在探索鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质,为鸡蛋清的加工和利用提供科学依据。研究方法:本研究采用离子交换色谱法对鸡蛋清进行分离,并用SDS-PAGE对分离后的样品进行鉴定。通过光谱技术、荧光技术和差示扫描量热法等对蛋白质相互作用和功能性质进行研究。研究进展:,采用离子交换色谱法可将其分离。,卵清素和卵白素之间存在着两种相互作用方式,即静电相互作用和氢键相互作用。,卵清素和卵白素之间的相互作用对鸡蛋清的输液性能和稳定性都有着重要的影响。此外,相互作用还会影响鸡蛋清的泡沫性能和乳化性能。研究结论:鸡蛋清中的卵清素和卵白素之间存在着静电相互作用和氢键相互作用,并且这种相互作用会影响鸡蛋清的功能性质。本研究结果将为鸡蛋清的加工和利用提供科学依据。
鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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