下载此文档

完整红烧排骨版教学设计.docx


文档分类:生活休闲 | 页数:约3页 举报非法文档有奖
1/3
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/3 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【完整红烧排骨版教学设计 】是由【业精于勤】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【完整红烧排骨版教学设计 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。完整红烧排骨版教学设计一、:了解红烧排骨的制作原理、食材及调料的选用。:掌握红烧排骨的具体制作过程,并能独立完成。:培养学生对传统中华美食的兴趣,增强学生的烹饪能力和创新意识。二、:红烧排骨的制作过程和关键技巧。:掌握调味料的比例和调配方法。三、:猪排骨500克、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。:生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香叶适量(可选)、八角适量(可选)、干辣椒适量(可选)。四、,引起学生的兴趣,并询问学生对红烧排骨的了解程度。,并简要介绍它们的作用和选用原则。(1)食材处理:将猪排骨洗净切块,姜切片,蒜拍碎,葱切段。(2)热锅凉油:将锅加热至五成热,加入食用油,放入猪排骨煸炒至两面金黄。(3)加入调料:加入适量的姜片、蒜末和葱段,炒香后倒入料酒炒匀。(4)调味烧制:加入适量的酱油、生抽、老抽、白糖、盐,炒匀后加入适量的清水煮沸。(5)炖煮焖制:将炖锅转小火炖煮30分钟,期间不断翻煮,确保排骨熟透入味。(6)收汁上色:铲除浮沫,加入蚝油、香叶、八角和干辣椒,继续炖煮15分钟,让汤汁浓稠均匀。(7)出锅装盘:将炖好的红烧排骨捞出沥干汤汁,摆放在盘中即可。(1)煸炒时要掌握火候,用中小火翻煮,防止焦糊。(2)调味时应根据个人口味适量添加,并注意比例搭配,以保持红烧排骨的原汁原味。(3)炖煮时可以用慢炖锅,也可以用炖锅或压力锅,但时间和火候需要适当调整。五、:通过本次教学,学生了解了红烧排骨的制作过程和关键技巧,掌握了调味料的比例和调配方法。:可以拓展其他口味的猪排骨制作,如香辣排骨、蜜汁烤排骨等,激发学生对烹饪的创新思维。六、教学反思通过这次教学设计,我发现学生对于红烧排骨的制作步骤和技巧有了较为深入的了解,并且能够独立操作。但在教学过程中,还需要注意对食材的处理和火候的掌握进行更加详细的讲解,使学生能够更好地理解和掌握制作红烧排骨的全过程。此外,还可以将教学与实际的烹饪实践相结合,让学生亲自动手制作,提高他们的实际操作能力。通过不断的教学实践和调整,我相信在今后的教学中能够更好地激发学生的学****兴趣和烹饪创新能力。

完整红烧排骨版教学设计 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数3
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人业精于勤
  • 文件大小11 KB
  • 时间2024-04-23