饮品的制作方法.docx

该【饮品的制作方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【饮品的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。饮品的制作方法饮品的制作方法饮品包含苹果醋(1)、芳香醋(2)和浓缩葡萄汁(3)的混合物。【专利说明】饮品【技术领域】[0001]本发明涉及一种饮品。【背景技术】[0002]已知在很多工业和手工业活动领域中尤其感受到有需求来更新产品和寻找新产品以便使其更显著地与竞争对手的那些产品区分开。[0003]这样的需求在致力于制备和销售适合于供人类食用的饮品的“饮料”领域中尤其被感受到。[0004]为了满足上述需求,已知用产品(橙汁、柠檬汁等)的浓缩剂制备的不含酒精的冷或热饮品,其中产品的浓缩剂用普通水稀释(不起泡饮品drink)或者用二氧化碳饱和的水稀释(起泡饮品:sparklingdrink)。[0005]除了需要相对于竞争对手的饮品提供口味多样的饮品之外,要强调的是,在这个领域中越来越多地在寻找非常解渴、同时能够为使用者提供相对健康的饮品,饮品能够为使用者提供相对健康例如是因为饮品能够融合盐分或其它矿物质(运动饮品和能量饮品)。[0006]但是这些需求仍然没有被满足。[0007]目前市场上已知的饮品实际上几乎从未试图将作为解渴的饮品和饮品提供健康这二者相结合,并且即使有饮品确实试图这样做,这些饮品通常也具有非常难喝的口味和味道。[0008]此外,必须要强调的是,目前市场上据称为使用者提供有益效果的大多数饮品实际上只能为人体组织提供一定量的维他命、盐分和其他矿物质,但是在有益效果方面并没有治病(curative)或治疗(therapeutic)类型的特性。【发明内容】[0009]本发明的主要目的是提供一种能够满足上述需求的饮品。[0010]具体地,本发明的目的是提供一种饮品,其一方面对于口味而言是解渴的并且可口的,并且另一方面,对于使用者不仅具有有益特性、而且还具有治疗特性。[0011]本发明的另一目的是提供一种饮品,其能够在简单、合理、易于使用和有效并且低成本的解决方案的范围内克服现有技术的上述缺陷。[0012]上述目的通过根据本发明的饮品来实现,其特征在于该饮品包含苹果醋(applevinegar)、芳香醋(balsamicvinegar)和浓缩葡萄汁的混合物。【专利附图】【附图说明】[0013]从对仅仅作为一个例子展示而并不局限于附图的一种用于获得该饮品的方法的一优选的而非唯一的实施例的描述中将更清楚地理解本发明的其它特征和优点,在附图中:[0014]图1是根据本发明的用于获得该饮品的方法的一个方框图。【具体实施方式】[0015]根据本发明的饮品包含苹果醋1、芳香醋2和浓缩葡萄汁3的混合物。[0016]苹果醋I是指通过借助于酸化(acidification)过程提炼(refine)苹果汁而生成的产品。[0017]苹果醋I具有有益和治疗特性,包括提神、抗菌、抗氧化、降血压、降血糖和抗癌的特性,以及针对骨质疏松的预防作用以及在口腔和喉腔上的抗炎作用。[0018]有益地,芳香醋2是摩德纳(Modena)类型的PGI芳香醋,如基于2009年7月3日的EEC规则583/2009(EECregulation583/2009)所定义的那样。[0019]浓缩葡萄汁3是指借助于净化和随后的浓缩从葡萄汁获得的液态糖(liquidsugar)。[0020]根据欧盟法规(EUregulations),浓缩葡萄汁被定义为:“munity)出产的所建议或授权的具体品种,利用任何部分脱水方式(除了直烧(directfire))获得的完全失去其离子组分的非焦糖(non-caramelized)液体产物”。[0021]具体地,在本发明中,浓缩葡萄汁3有利地具有大致等于50%的葡萄糖和果糖的自然比率(naturalratio),即在总共IOOg的糖中,50g为葡萄糖,50g为果糖。以下事实对果糖的使用作出了解释,,比葡萄糖甜大约3倍。[0022]因此,它的使用使得能够获得卡路里含量(caloriecontent)较低的产品。[0023]此外,果糖具有唤起成熟水果味道的可口味道。[0024]有益地,混合物可以考虑添加天然来源(naturalorigin)提取物4。[0025]天然来源提取物选自包括如下物质的列表:蓝莓提取物、草莓提取物、石榴提取物、树莓(raspberry)提取物、楼桃提取物、葡萄提取物、柑橘(tangerine)提取物、朽1檬提取物、橙子(orange)提取物、绿茶提取物、酿酒来源(oenologicalorigin)的生物酹(bio-phenols)含量高的提取物。[0026]越橘(bilberry)、草莓和其他提取物的存在使得能够为饮品提供美好的且吸引人的气味和口味,并且因为例如富含维他命和抗氧化成份(pound)而同时使饮品富含对于健康有益的物质。[0027]类似的功能还可归因于上述酿酒来源提取物,其例如从葡萄皮和葡萄果肉获得,并且一般被称为酹类物质(pound)。[0028]酚类物质实际上对人类健康是非常有益的,这是由于其抗氧化和自由基清除特性,包括针对脑退化过程(braindegenerationprocess)的预防效果、抗炎效果、抗癌作用、抗动脉粥样硬化(ant1-atherogenic)作用和心脏保护作用。[0029]酹类物质(诸如儿茶酹(catechin)、原花青素(proanthocyanidin)、黄烧单体和低聚物)属于在抗氧化活性方面最活性的物质。[0030]具体地,葡萄籽提取物主要由单体、二聚体和三聚体形式的类黄***(尤其是儿茶酚和表儿茶素(epicatechin)(也作为没食子酯(gallicester)存在))构成,葡萄籽提取物具有强抗氧化和自由基清除特性。[0031]除了广泛存在于酿酒领域中的这些物质之外,还存在其他多酚在其有益性能方面是令人感兴趣的:在防止血小板聚集和肿瘤生长发展方面很有效的槲皮素(quercetin)和芦丁(rutin);或者白藜芦醇(resveratrol)。[0032]有益地,该混合物按以下重量浓度(也就是说相对于混和物的总重量)包含苹果醋1、芳香醋2、浓缩葡萄汁3和天然来源提取物4:[0033]苹果醋30-50%[0034]芳香醋I5-25%[0035]浓缩葡萄汁25-45%[0036]天然来源提取物O-10%。[0037]更具体地,该混合物按以下重量浓度包含苹果醋1、芳香醋2、浓缩葡萄汁3和天然来源提取物4:[0038]苹果醋40%[0039]芳香醋20%[0040]浓缩葡萄汁35%[0041]天然来源提取物5%。[0042]这样获得的混合物看起来像是深色稠密液体,颜色为暗红色,具有可口的加香的(aromatized)酸甜味道。[0043]这样的混合物可以直接用来在水中稀释,从而得到稀释比率在1/3和1/7之间的饮品,也就是说,其中1/3和1/7分别表示对于每两份或每六份的水会有一份混合物。[0044]优选地,该混合物要以1/5的稀释比率在水中稀释,也就是说,对于每四份水有一份混合物。[0045]用于获得所述混合物的过程在图1中示意性地示出,并且包括:[0046]-提供原材料,即苹果醋1、芳香醋2、葡萄汁3和天然来源提取物4;[0047]-混合苹果醋1、芳香醋2和葡萄汁3;[0048]-对这样获得的半成品进行过滤;[0049]-将过滤后的半成品与天然来源提取物4混合;[0050]-对混合物进行过滤;[0051]-将混合物存储在具有惰性气体的受控环境中;[0052]-进一步对混合物进行过滤;和[0053]-将混合物装瓶。[0054]根据本发明的饮品因此打算以浓缩混合物的形式被引入到市场上,最终用户在使用之前用水对其进行稀释。[0055]或者,可以在装瓶之前用水对混合物进行稀释,在这种情况下,饮品在投放到市场上时已经进行了适当的剂量配制,并且可以直接供用户食用。[0056]在这后一种情况下,稀释可以在过程结尾处即将装瓶之前进行。[0057]或者,稀释在混合期间进行,向原材料添加水。[0058]必须强调的是,在任何情况下,考虑到其含水量,将已经稀释的饮品投放到市场上优选地要求即将装瓶之前的最后一个过滤步骤在无菌条件下进行,以防止这样装瓶的饮品快速地变质或者改变其状态。[0059]未稀释的混合物具有的Ph值大约为3。[0060]此外,未稀释的混合物具有的白利度(brixdegree)约为45°Bx。[0061]另一方面,。[0062]最后,稀释后的饮品的白利度约为14°Bx0【权利要求】,其特征在于,所述饮品包含苹果醋(I)、芳香醋(2)和浓缩葡萄汁(3)的混合物。,其特征在于,所述混合物包含天然来源提取物(4)。,其特征在于,所述天然来源提取物(4)选自包括以下物质的列表:蓝莓提取物、草莓提取物、石榴提取物、树莓提取物、樱桃提取物、葡萄提取物、柑橘提取物、柠檬提取物、橙子提取物、绿茶提取物、酿酒来源的生物酚含量闻的提取物。,其特征在于,所述芳香醋(2)是摩德纳类型的PGI芳香醋。,其特征在于,所述浓缩葡萄汁(3)具有大致等于50%的葡萄糖和果糖的自然比率。,其特征在于,所述混合物按以下重量浓度包含苹果醋(I)、芳香醋(2)、浓缩葡萄汁(3)和天然来源提取物(4):苹果醋30-50%芳香醋15-25%浓缩葡萄汁25-45%天然来源提取物0-10%。,其特征在于,所述混合物按以下重量浓度包含苹果醋(I)、芳香醋(2)、浓缩葡萄汁(3)和天然来源提取物(4):苹果醋40%芳香醋20%浓缩葡萄汁35%天然来源提取物5%。,其特征在于,所述混合物在水中被稀释。,其特征在于,所述混合物以1/3和1/7之间的稀释比率在水中被稀释。,其特征在于,所述混合物以大致等于1/5的稀释比率在水中被稀释。