高真空粽子制作工艺的制作方法.docx

该【高真空粽子制作工艺的制作方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高真空粽子制作工艺的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。高真空粽子制作工艺的制作方法专利名称:高真空粽子制作工艺的制作方法技术领域:本发明是一种粽子的制作工艺,特别是一种高真空粽子制作工艺。背景技术:现有的粽子制作工艺主要形式有一是粽子包好后煮熟即食,这种工艺适合家庭自制自食,粽子不能长期包存,不适合工业化生产;二是粽子包好后煮熟,然后进冷库保存,这种工艺可以工业化生产,但须冷库支持,不能在常温下保存销售;三是粽子包好后煮熟,然后装袋抽真空,再高温杀菌,这种工艺也可以工业化生产,也无须冷库支持,但工艺中有两次高温高压,加热费用高,成品合格率低。发明内容本发明的目的是为了克服按现有工艺制作的粽子不宜保存、费用高、合格率低的缺陷,发明一种袋装的高真空粽子制作工艺。、粽子叶、辅料,辅料为猪肉、果仁或杂粮;;,添加辅料后,抽成真空;,温度IO(TC—121°C;时间15分钟至1小时。本发明的积极效果如下按本发明所述的工艺制作的粽子,可以放在常温下保存和销售,其保质期可以达到4-6个月,由于省去了冷库支持,所以大大降低了销售成本,食用时,打开包装即可食用,非常方便。,粽子叶1一2片,辅料为猪肉、果仁或杂粮;;,添加辅料后并抽成真空;,温度120°C;时间45分钟。按本发明所述的工艺制作的粽子,可以实现工业化生产,产品出来后,可以有4-6个月的保质期,避免了由于产品变质而造成的损失。,、粽子叶、辅料,辅料为猪肉、果仁或杂粮;;,并抽成真空;,温度100℃一121℃;时间15分钟至1小时。全文摘要本发明是一种粽子的制作工艺,特别是一种高真空粽子制作工艺。、粽子叶、辅料,辅料为猪肉、果仁或杂粮;;,并抽成真空;,温度100℃-121℃;时间15分钟至1小时。按本发明所述的工艺制作的粽子,可以放在常温下保存和销售,其保质期可以达到4-6个月,由于省去了冷库支持,所以大大降低了销售成本,食用时,打开包装即可食用,非常方便。