高维生素c柿叶保健茶及其制作工艺的制作方法.docx

该【高维生素c柿叶保健茶及其制作工艺的制作方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高维生素c柿叶保健茶及其制作工艺的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。高维生素c柿叶保健茶及其制作工艺的制作方法专利名称:高维生素c柿叶保健茶及其制作工艺的制作方法技术领域:本发明涉及一种保健茶,特别是一种高维生素C柿叶保健茶及其制作工艺。背景技术:柿树浑身都是宝。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均可入药,用于治疗多种疾病,柿果味甜,营养丰富,即可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。柿叶可以加工制作柿叶保健茶。在我国民间,早就有食用鲜嫩柿叶的****俗,柿叶治病在我国古代医药书籍《本草衍义》、《本草再新》、《滇南本草》等书中早有记载。柿叶制茶,最早起源于日本,日本人称它为一种健身饮料,叫“保健益寿茶”。随着当今茶叶市场的不断开拓,近年来,人们对柿叶的生物特性也有了进一步的认识,柿叶茶的实用价值也在不断上升。柿叶中含有丰富的功能活性成分,鲜柿叶中维生素C含量可达10000mg/kg,比水果和其它茶叶的含量高出许多倍,在所有植物叶片中都是罕见的;%,柿叶蛋白有16种氨基酸组成,%、丰富的矿质元素,%、%、%、,,,。;黄***类物质总量高达3070mg/kg,。还具有多种保健功能和营养成分,可降低胆固醇、软化血管、清血利尿、预防贫血。其中维生素C具有抗氧化、防衰老、抗病毒的功能,芦丁可控制毛细血管的渗透性、防止动脉硬化。用柿叶加工的柿叶茶,具有多种保健功能能降低血压、增加冠脉流量、能降低血脂、有抗氧化功效。常饮柿叶茶,对冠心病、高血压、糖尿病等患者有良好的保健功效。是一种老少皆以的良好的保健性饮料,适合于当今人们追求保健生活的需要。然而,目前市场上的柿叶茶,由于采摘柿叶原料时不注重鲜叶时间和加工过程中的温度控制,造成维生素C的流失严重。维生素C是强还原剂,是一种重要的营养物质。它能维持正常的新陈代谢,维持人的骨骼、肌肤、肌肉、血管的正常生理作用,增加机体抵抗力。服用维生素C可以改善身体状况,从代谢到疾病的预防和治疗,都有相当大的帮助,是维持生命不可缺少的营养素。从柿叶茶中获得的维生素C越高,抗病毒能力就越强。维生素C本质是一种蛋白质,如果温度过高会破坏它的空间结构,即蛋白质变性,失去活性。发明内容本发明的目的在于解决现有加工柿叶茶技术中对维生素C含量保存的不足的问题,提供一种高维生素C柿叶保健茶及其制作方法。本发明是由以下技术方案实现的,一种高维生素C柿叶保健茶及其制作方法,步骤为1、采摘每年5月-6月,柿树嫩叶中维生素C含量最高;采摘时间上午7:00-10:00,气温高时停采,维生素C会流失;2、预处理摊晾降温,厚度2-3cm,室温控制在25V以下,拣剔去柄,清洗切丝,规格5-8mm宽细;3、杀青采用蒸汽杀青机杀青,蒸汽温度100°C,熏蒸Imin左右;4揉捻采用揉捻机进行揉捻,做形,时间30-45min;5、烘干烘干机温度为80-90°C左右,时间为30min,至含水量为20%;6、复干炒干机温度为50_60°C左右,至含水量为5%;7、装箱摊晾至室温,质检入库。即得本发明的柿叶保健茶。表1不同采摘期柿叶茶中维生素c的含量\2不同的温度对柿叶茶中维生素c的影响由上表可以看出,柿叶保健茶的在5-6月份以前采摘维生素C含量最高。采摘气温升高时要停止采摘并及时摊晾降温,温度控制在25°C以下,避免维生素C流失过多。加工过程温度不能超过ioo°c。本发明所述的柿叶茶含有丰富的维生素,比普通的柿叶茶高出几十倍甚至近百倍。每天只要饮用5-8克柿叶茶就可以满足人体对维生素C的需要量。本发明所述的柿叶茶中含有的多糖可以调节人体胰岛素,促进人体血糖代谢平衡正常化,是辅助治疗糖尿病的功效成分。据检测显示,餐后饮用含多糖150毫克的茶水,约25克茶,17天后75%的糖尿病人血糖水平明显下降。经常饮用能增进机体的新陈代谢,不仅利小便,通大便,还能净化血液,使机体的组织细胞复苏,对稳定和降低血压,软化血管和消炎均有一定效果。,能够抗氧化,消除自由基,可以有效阻止致癌细胞在体内活化,加速其降解,促进排除诱导细胞分化、促进癌细胞死亡。本发明独特的制作工艺最大限度的保留了柿叶中的原有成分,并且使其能够保持一定的活性。具体实施例方式实施例1、高维生素C柿叶保健茶及其制作方法,步骤为(1)采摘制柿叶茶的鲜叶,以刚长出不久的新叶最好,采叶时间定在5-6月份,柿树嫩叶中维生素C含量最高,讲究鲜、嫩、净,应进行分级采摘,分级堆放,不采虫害叶、衰老叶等劣质叶;(2)采摘时间上午7:00-10:00,气温高时停采,维生素C会流失,采摘后及时送厂加工;(3)预处理摊晾降温,摊晾厚度2-3cm,室温控制在25°C以下,温度高于26°C维生素茶会很快流失。把每片柿叶去柄并揩去毛刺等杂质,洗去不干净的附着物,并浙干水。并将叶切成5-8mm宽细的规格;(4)杀青柿叶经预处理后,需及时进行杀青处理,采用蒸汽杀青机杀青,取适量的鲜叶在100°C蒸汽中熏蒸Imin左右。取出后立即摊开冷却,利用电扇吹风迅速降温;(5)揉捻把柿叶轻轻揉捻,使柿叶软化变形,按“轻-重-轻”加压,根据原料老嫩而定,时间为30-45min左右;(6)烘干采用烘干机烘干,烘干机温度为80-90°C左右,时间为30min,烘干至含水量为20%;(7)复干在圆筒炒干机中滚炒,每次投量在40kg,炒干机温度为50-60°C,当茶叶发出香味时为成品,含水量为5%;(8)装箱摊晾至室温,质检化验,入库。即得本发明的柿叶保健茶。本发明所述高维生素C柿叶保健茶就是从柿叶鲜叶采摘的季节、时间、养护,加工过程的温度控制,最大程度保存了柿叶中的维生素C含量,经过检测,每10克茶泡水后,天然维生素溶出量为200毫克,比普通柿叶茶的维生素C溶出量高二十多倍。权利要求一种高维生素C复方柿叶保健茶及其制作方法,步骤为(1)、采摘每年5月6月,采摘时间上午7:0010:00,(2)、预处理摊晾降温,厚度23cm,室温控制在25℃以下,拣剔去柄,清洗切丝,规格58mm宽细;(3)、杀青采用蒸汽杀青机杀青,蒸汽温度100℃,熏蒸1min左右;(4)揉捻采用揉捻机进行揉捻,做形,时间3045min;(5)、烘干烘干机温度为8090℃左右,时间为30min,至含水量为20%;(6)、复干炒干机温度为5060℃左右,至含水量为5%;(7)、装箱摊晾至室温,质检入库,即得本发明的柿叶保健茶。全文摘要本发明涉及一种保健茶,特别是一种高维生素C柿叶保健茶及其制作工艺。解决现有加工柿叶茶技术中对维生素C含量保存的不足的问题。步骤为1、采摘每年5月-6月,2、预处理3、杀青4揉捻5、烘干、6、复干7、装箱。本发明所述高维生素C柿叶保健茶就是从柿叶鲜叶采摘的季节、时间、养护,加工过程的温度控制,最大程度保存了柿叶中的维生素C含量,经过检测,每10克茶泡水后,天然维生素溶出量为200毫克,比普通柿叶茶的维生素C溶出量高几十倍甚至近百倍。